La schiacciata fiorentina più famosa d'Italia arriva all'Ariston. All’Antico Vinaio apre a Sanremo

All’Antico Vinaio porta a Sanremo l’anima esatta del suo primo storico locale fiorentino. In via Nino Bixio 59, a un isolato dal Teatro Ariston, Tommaso Mazzanti apre i battenti di un temporary store dal 23 febbraio al 1° marzo, seguendo giorno per giorno il calendario della 76esima edizione del Festival della canzone italiana. Non un pop-up patinato, ma qualcosa che assomiglia al locale madre con gli stessi arredi, la stessa logica di bancone e lo stesso odore di schiacciata fumante. 

Schiacciate su misura per la kermesse

Quella della kermesse sanremese è la settimana in cui l’Italia si ferma, mangia tardi e resta sveglia. Per l’occasione All’Antico Vinaio ci arriva con due creazioni inedite pensate su misura. La Sanremo combina pesto di basilico, cotto, stracchino e pomodorini rossi semidry per omaggiare la città dei fiori. La Carlo è invece il pezzo più toscano del menu: porchetta, pecorino a fette, crema di tartufo e crema di patate arrosto. Un omaggio diretto a Carlo Conti, conduttore e direttore artistico di questa edizione, che arriva da Firenze esattamente come il brand. 

Accanto alle due novità restano le schiacciate classiche che hanno costruito la reputazione del locale. La Favolosa, con sbriciolona, crema di pecorino fatta in casa, carciofi e melanzane fritte leggermente piccanti, quella che la rivista americana Saveur ha inserito tra i migliori cinque panini al mondo. Poi La Italiana, La Paradiso e La Tommy. E una proposta vegetariana con mozzarella di bufala, pesto di pistacchio, melanzane e crema di patate arrosto, ormai una componente fissa della carta. A completare l’offerta, ogni giorno davanti al negozio verranno distribuite cento spille “Sanremo” limited edition senza obbligo di acquisto. L’orario verrà comunicato di volta in volta sui social, il resto lo farà il passaparola.

Da via dei Neri al mondo, passando per il delivery

Nel corso della settimana  del Festival è attesa anche la visita di Mr. «Bada come la fuma», l’uomo dietro al progetto. Trentasette anni, fiorentino, a sedici ha lasciato la scuola alberghiera per entrare nell’azienda di famiglia fondata nel 1991 e da lì non si è più fermato. Oggi il gruppo conta 53 negozi tra Italia, Stati Uniti, Emirati Arabi, Regno Unito e Francia, con una ventina di aperture già in cantiere per il 2026. Forbes lo ha inserito tra i 100 top manager del 2025, ma Mazzanti non sembra il tipo da exit strategy: «Mi offrono milioni, non vendo. Questo posto è la mia vita».

L’operazione si estende però oltre il temporary store. Durante Sanremo parte anche una box da cinque a otto schiacciate, già tagliate a metà, pensata per la visione collettiva del Festival. Qualcosa da mettere sul tavolo, dividere tra amici, finire durante le esibizioni. Chi ordina in delivery in tutta Italia dopo le 18,30 riceve un foglio con le pagelle: spazi per votare ogni artista in gara, come si faceva prima dei social. Mazzanti lo spiega in modo diretto: «Essere presenti a Sanremo durante il Festival significa portare il nostro modo di fare ristorazione nel cuore di uno degli eventi più rappresentativi dell’Italia. La schiacciata è condivisione, è convivialità: proprio come le serate davanti al palco dell’Ariston». Se il meteo ligure non complica i piani, via Nino Bixio 59 rischia di diventare più frequentato del teatro.