Semplice, veloce, con una grande resa estetica ma soprattutto buonissimo. Il millefoglie di parmigiana di melanzane ruba il nome allo storico dolce, ma di questo imita solamente la composizione per strati. I sapori sono appunto quelli della parmigiana: melanzane, mozzarella, basilico, passata di pomodoro e parmigiano.
Nonostante l'origine ancora incerta della ricetta tradizionale, la Campania è tra le regioni in cui questo piatto trova una delle sue migliori espressioni. Solo un campano doc come Peppe Guida poteva permettersi di rivisitarla.
Ecco la ricetta.
