Minestra di farro

In sintesi

Difficoltà: Media
Totale: 70 minPreparazione: 10 minCottura: 60 min
Portata: Primi
Ricetta di: Minestre
Piatto regionale: Umbria

Preparazione

Mondate la cipolla, il sedano e la carota e tritateli insieme al prosciutto. Scaldate l’olio in una casseruola e fatevi soffriggere dolcemente il trito preparato.

Quando le verdure saranno appassite e cominceranno a prendere colore, unitevi la polpa di pomodoro, coprite e lasciate cuocere il sughetto per una ventina di minuti.

Bagnate con un litro e mezzo di acqua calda e quando riprende l’ebollizione, versatevi a pioggia il farro.

Insaporite con il sale e con un’abbondante macinata di pepe e lasciate cuocere per circa mezz’ora, mescolando spesso.

Servite la minestra spolverata abbondantemente di pecorino grattugiato.

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