Pesto siciliano

20 Ott 2009, 13:10 | a cura di Gambero Rosso

Tuffate i pomodori in acqua in ebollizione per 10 secondi, passateli sotto l’acqua fredda, pelateli e privateli dei semi.

Raccogliete nel frullatore le mandorle, lo spicchio d’aglio spellato e un pezzetto di peperoncino. Frullate per un minuto fino ad avere un composto fine e omogeneo.

Quindi aggiungete i pomodori, l’olio, le foglie di menta, il pecorino e il sale. Frullate ancora per mezzo minuto e il pesto è pronto.

Utilizzatelo per condire la pasta in versione calda o fredda.

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