Zuppa di farricello

In sintesi

Difficoltà: Facile
Totale: 100 minPreparazione: 10 minCottura: 90 min
Portata: Primi
Ricetta di: Zuppe

Preparazione

Mondate la cipolla, il sedano e la carota e tritateli insieme al prosciutto. Scaldate l’olio in una casseruola e fatevi soffriggere dolcemente il trito preparato.

Quando le verdure saranno appassite e cominceranno a prendere colore, unitevi la polpa di pomodoro, incoperchiate e lasciate cuocere il sughetto per una ventina di minuti.

Bagnate con un litro e mezzo di acqua calda e quando riprende l’ebollizione, versatevi a pioggia il farricello.

Insaporite con il sale e con un’abbondante macinata di pepe e lasciate cuocere per circa un’ora, mescolando spesso.

Servite la zuppa spolverata abbondantemente di pecorino grattugiato.

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