cucina nordica

SoulCrumbs a Napoli. Panetteria-bistrot tra Nord Europa e Mediterraneo

Pane con lievito madre e farine semintegrali, buon cibo di ricerca senza fronzoli, specialty coffee e vini naturali per la sfida di un duo napoletano che gli occhi aperti sul mondo. Raffaele Rega e Carlo Di Cristo ci provano a...

SoulCrumbs a Napoli. Panetteria-bistrot tra Nord Europa e Mediterraneo

Pane con lievito madre e farine semintegrali, buon cibo di ricerca senza fronzoli, specialty coffee e vini naturali per la sfida di un duo napoletano che gli occhi aperti sul mondo. Raffaele Rega e Carlo Di Cristo ci provano a...

Smor a Roma. La cucina vichinga incontra la tradizione giuliana: smørrebrød, tartine e bolliti per un insolito street food

Da Copenaghen a Trieste, tra pane di segale spalmato di burro danese, caldaia dei bolliti e tartine con paté di baccala. È nuova per la piazza romana la proposta di Smor, laboratorio con cucina prossimo all’apertura, dietro piazza Fiume. Ecco...

Smor a Roma. La cucina vichinga incontra la tradizione giuliana: smørrebrød, tartine e bolliti per un insolito street food

Da Copenaghen a Trieste, tra pane di segale spalmato di burro danese, caldaia dei bolliti e tartine con paté di baccala. È nuova per la piazza romana la proposta di Smor, laboratorio con cucina prossimo all’apertura, dietro piazza Fiume. Ecco...

Be Nordic 2017. Tutti gli appuntamenti gastronomici del festival che racconta il Nord Europa nel cuore di Milano

La quarta edizione della manifestazione nordica torna all'UniCredit Pavilion di Milano, fino al 26 marzo. Con tanti contenuti gastronomici in arrivo dal Nord. 

Be Nordic 2017. Tutti gli appuntamenti gastronomici del festival che racconta il Nord Europa nel cuore di Milano

La quarta edizione della manifestazione nordica torna all'UniCredit Pavilion di Milano, fino al 26 marzo. Con tanti contenuti gastronomici in arrivo dal Nord. 

Relæ, Un libro di idee. Quelle audaci e moderne dello chef Christian Puglisi

È stato il sous chef di René Redzepi al Noma, e prima ancora allievo di Ferran Adrià. Oggi lo chef italo-danese gestisce il Relæ,di Copenaghen, e lo racconta in un libro, edito da Giunti. 

Be Nordic a Milano. Cultura gastronomica e sostenibilità dai Paesi Scandinavi

La terza edizione della manifestazione dedicata al nordic lifestyle porta a Milano tanti prodotti bio e di qualità, dai formaggi danesi ai gin finlandesi, alle birre norvegesi. Dal 18 al 20 marzo si parlerà di spreco alimentare, cocktail, orti urbani. 

Noma- My perfect storm. La favola di René Redzepi sul grande schermo

Tra poco più di un mese il mondo riscoprirà sullo schermo gli ultimi tre anni di attività – tra tanti alti e qualche momento difficile – di uno dei ristoranti più apprezzati del mondo, capostipite della Nordic Cuisine. Pierre Deschamps...

Il Noma chiude alla fine del 2016. René Redzepi guiderà una fattoria urbana, e il suo ristorante

  Sorgerà nel 2017 in una grande proprietà acquistata dallo chef alle porte di Christiania il nuovo Noma, pronto a trasformarsi in fattoria urbana autosufficiente. Ecco la rivoluzione a cui si appresta uno dei più famosi ristoranti del mondo. E...

Michelin Nordic Cities 2015. La prima edizione della Rossa dedicata alla ristorazione Nord Europea. Due stelle all'AOC di Copenaghen, che raggiunge il Noma

Delle 241 insegne riunite nella guida dedicata a Danimarca e Scandinavia, 45 sono stellate (solo Copenaghen ne conta 18). Due i nuovi bistellati: l'AOC di Copenaghen e l'Oaxen Krog di Stoccolma. Ma la novità più interessante è l'inclusione di due...

Esportare la cucina nordica a New York: l’ambizioso progetto di Claus Meyer arriva tra le banchine del Grand Central Terminal

Dal 2016 l’offerta gastronomica della stazione più famosa al mondo si arricchirà con l’apertura di un locale multifunzionale ideato dal fondatore del Noma, Claus Meyer. Brasserie, caffetteria, cocktail bar e fast food di qualità per far conoscere al mondo le...

La riscossa della Svezia

[caption id="attachment_92670" align="alignnone" width=""]http://med.gamberorosso.it/media/2013/02/333312_web.jpeg[/caption]Ben tre ristoranti svedesi si sono piazzati quest’anno tra i 50 migliori  del mondo (secondo la World’s 50 Best Restaurant): Frantzen/Lindberg al ventesimo posto, seguito da Faviken di Magnus Nilsson (al 34°) e da

Cosa c’azzecca il ‘cibo vero’ di Magnus Nilsson con la ‘Nuova Cucina Nordica’?

[caption id="attachment_92666" align="alignnone" width=""]http://med.gamberorosso.it/media/2013/02/333282_web.jpeg[/caption]Lo svedese Magnus Nilsson, chef al ristorante Fäviken Magasinet, è senza dubbio una delle stelle della Cucina Nordica. Classificatosi nel 2012 al trentaquattresimo posto nella guida San Pellegr
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