È da sempre uno degli street food regionali più apprezzati, il panino con la porchetta, specialità nata a Norcia, patria della salumeria e ben presto diffusa in tutta l'Umbria e nel centro Italia. Golosa e ricca di sapore, la porchetta è uno di quei cibi a cui è impossibile resistere.
I migliori panini con la porchetta dell'Umbria
Fra truck itineranti e chioschi, ecco quali sono gli indirizzi migliori per un buon panino con la porchetta in Umbria secondo la guida Street Food 2019 del Gambero Rosso.
Porchetta di Grutti “Come una volta”
I fratelli Benedetti girano per i mercati della provincia di Perugia portando con loro la deliziosa porchetta di Grutti, insieme al cicotto, antica preparazione a base di di orecchie, zampetti, stinco, lingua, trippa e altre interiora di maiale cotte al forno sotto la porchetta, in modo da evitare gli sprechi e raccogliere il grasso in eccesso. Di pomeriggio, durante la settimana, la porchetta si può acquistare nel laboratorio di via del Monte 36 a Grutti, frazione di Gualdo Cattaneo.
Porchetta di Grutti “Come una volta” - truck itinerante – 339 314 1863, 347 383 8799 - porchettadigrutti.it
Porchetta di Pantalla – Tiberina Carni
Porchetta sempre calda e profumata, quella dei Mastrini, portata in giro per i diversi mercati perugini. Presenti, poi, altre preparazioni a base di carni cotte o pronte da cuocere. Per seguire gli spostamenti, si può telefonare e anche prenotare in anticipo la carne.
Porchetta di Pantalla – Tiberina Carni – 075 888281 -truck itinerante - https://www.facebook.com/tiberinacarnisnc/
Porcellino Divino
Questa piccola bottega di Assisi non delude mai, con i suoi prodotti dell'alta norcineria umbra, prelibatezze che vanno a farcire panini caserecci e torte al testo. Oltre ai salumi stagionati della tradizione – salami, prosciutti, capocolli, pancette, salsicce – a farla da padrona è la porchetta di Costano, cotta lentamente e speziata alla perfezione, morbida e saporita. La pausa pranzo ideale per gli amanti dei gusti intensi.
Porcello Divino – Assisi (PG) – fraz. Santa Maria degli Angeli, via Los Angeles, 44 – 075 4650335 - porcellinodivino.it
La Porchetta di Grutti – Natalizi
Ancora le specialità di Grutti, dalla porchetta al cicotto, nella sede storica della famiglia Natalizi, a Gualdo Cattaneo. Anche qui, è preferibile telefonare prima di arrivare, così da potersi assicurare un assaggio dei prodotti della casa.
La Porchetta di Grutti – Gualdo Cattaneo (PG) – fraz. Grutti, p.zza Umberto I, 5 – 074298370, 347 5394652, 338 5002506 - laporchettadigrutti.it/
Chiosco della porchetta Antica Salumeria Granieri
Si è aggiudicata il premio come miglior street food dell'Umbria la porchetta dell'Antica Salumeria Garnieri Amato, da sempre punto di riferimento a Perugia per la porchetta cotta nel forno a legna, succulenta e aromatica. Un'insegna presente fin dal 1916, garanzia di qualità e genuinità che delizia palati di cittadini e turisti con panini farciti generosamente con porchetta o salumi, sempre di produzione propria.
Chiosco della porchetta Antica Salumeria Granieri – Perugia – p.zza Matteotti ang. Via Fani – 335 5473909 - www.anticasalumeriagranieri.it
a cura di Michela Becchi
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