Gallina con il mirto

Difficoltà
Facile
Tempo
10 min di preparazione, 180 min di cottura
Tipo di cottura
In tegame o Padella
Dosi per
4 persone
Ingredienti
1 gallina; 1 cipolla; 1 carota; 1 costa di sedano; prezzemolo; abbondanti rametti di mirto; sale.
Preparazione

Fiammeggiate la gallina, ripulite la pelle dalle pennette quindi svuotatela e lavatela a lungo sotto l’acqua corrente.

Mettetela in una pentola, copritela di acqua fredda e unitevi la cipolla, la carota, il sedano e una manciatina di prezzemolo.

Quando si alza il bollore, salate e proseguite la cottura, a fuoco dolcissimo per circa tre ore, fino a quando la carne della gallina sarà tenera.

Tappezzate il fondo di una zuppiera con abbondanti rametti di mirto, lavati e asciugati e deponetevi la gallina, scolata dal brodo e ancora caldissima.

Copritela con altro mirto in modo da avvolgerla completamente in modo che il profumo del mirto si concentri e penetri nella carne.

Mettete un coperchio [oppure sigillate la zuppiera con la pellicola trasparente] e lasciatela raffreddare e insaporire per almeno ventiquattro ore.

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