Orecchiette con gamberi e pesto

21 Ott 2009, 15:30 | a cura di Gambero Rosso

Mettete sul fuoco l’acqua per la cottura delle orecchiette e nel frattempo sgusciate i gamberetti e divideteli a metà in senso longitudinale.

Buttate in pentola la pasta. Scaldate l’olio in una padella e fate appassire dolcemente lo scalogno affettato finissimo senza fargli prendere colore quindi unite i gamberetti, insaporite con sale e pepe e cuoceteli per non più di due minuti.

Scolate la pasta molto al dente, versatela nella padella con mezzo mestolo dell’acqua di cottura e fatela saltare a fuoco vivo per qualche minuto.

Fuori dal fuoco, unite il pesto, mescolate e completate con il basiico sminuzzato. Servite caldo.

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