Spaghetti alla puttanesca

19 Ott 2009, 17:58 | a cura di Gambero Rosso

Tuffate i pomodori in acqua in ebollizione, passateli sotto l’acqua fredda quindi pelateli, privateli dei semi e sminuzzateli. Snocciolate le olive e sciacquate i capperi.

Raschiate leggermente le acciughe, sciacquatele, asciugatele e dividetele a filetti. Scaldate l’olio in una padella e fatevi rosolare gli spicchi d’aglio interi e schiacciati e il peperoncino.

Quando l’aglio ha preso colore, eliminatelo e versate in padella i pomodori, le olive, i capperi e un pizzico di origano. Fate cuocere a fuoco vivace per una decina di minuti e infine unite le acciughe sminuzzate e mezzo cucchiaio di prezzemolo tritato.

Ancora un minuto e la salsa è pronta. Nel frattempo avrete lessato gli spaghetti; scolateli al dente e conditeli con salsa ben calda.

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