Cnr

Studiare il genoma della vite per migliorare la qualità del vino. Identificati i geni chiave della maturazione della bacca

La scoperta arriva da un team di ricercatori dell'Università di Verona in collaborazione con il Cnr e mette in luce un gruppo di cento geni coinvolti nella maturazione del frutto della vite. Altri geni influiscono invece sulla produzione dei composti ...Leggi altro

Dic. 26 2014

Ricerca. Vino, viti e biodiversità: patrimonio italiano da conservare e preservare

L’ampelografia molecolare è uno strumento per creare un database viticolo italiano che raccolga profili genetici e morfologici dei vitigni italiani. Un patrimonio di inestimabile valore che deve essere ancora completamente identificato, studiato e conservato. Ecco come.

Lug. 09 2014

Ricerca. Dalla valorizzazione della biodiversità ad un consapevole consumo dell’extravergine

Conoscere, censire e valorizzare l'olivo. È l'obiettivo di ricerche scientifiche che possono essere di grande aiuto a produttori e consumatori di olio extra vergine d'oliva.

Giu. 18 2014

Ricerca. Analizzare le abitudini alimentari di bambini e preadolescenti: i progetti IDEFICS e I.Family

I bambini che mangiano e trascorrono regolarmente il tempo libero in famiglia sono meno a rischio sovrappeso. È uno dei risultati del progetto IDEFICS su cause e rischi dell'obesità infantile effettuato su16.000 soggetti di 8 Paesi europei. Quegli stesso bambini, ...Leggi altro

Giu. 11 2014

Ricerca. Nuove strategie contro la celiachia: rendere inoffensivo il glutine

Un brevetto internazionale del CNR rende inoffensivo il glutine per i celiaci, alterandone la struttura molecolare e rendendolo irriconoscibile dall'organismo. Così il glutine può essere assunto senza alcuna controindicazione anche dai malati. È il frutto della ricerca del team del ...Leggi altro

Giu. 04 2014

Ricerca. Nutraceutica, fare chiarezza: esistono davvero i cibi del benessere?

Alimentazione e benessere vanno di pari passo. E non è un luogo comune. Ma attenzione a non cadere in facili sensazionalismi e confondere salubrità, prevenzione e potenziale terapeutico. La nutraceutica spiegata dal dott. Russo dell'Istituto di Scienze dell'Alimentazione del Cnr, ...Leggi altro

Mag. 28 2014

Ricerca. Un viaggio oltre il gusto: la Mozzarella di Bufala Campana

Saperne di più, e non solo sotto l'aspetto del gusto e delle tradizioni, ma anche dal punto di vista scientifico. Ogni prodotto, ogni trasformazione, ma anche molte preferenze alimentari rispondono a delle precise regole scientifiche. Si può così leggere la ...Leggi altro

Mag. 21 2014

Sull’Etna un esperimento fa rinascere il vino degli antichi Romani. Progetto del Cnr e dell’Università di Catania

[caption id="attachment_95675" align="alignnone" width=""]foto Alfio Garozzo[/caption]Fra tre anni le prime vinificazioni secondo le tecniche ricavate dai testi di Virgilio e Columella. Il progetto di Cnr e Università di Catania punta a verificare la bontà delle istruzioni dei nostri antenati. E ...Leggi altro

Ago. 22 2013

Un passaporto per l’Extravergine

[caption id="attachment_88517" align="alignnone" width=""]http://med.gamberorosso.it/media/2011/11/297660_web.jpeg[/caption]{loadposition interstizial1} Un termogramma salverà l'olio… Vabbè, mettiamoci un punto interrogativo, ma comunque il nuovo sistema identificativo messo a punto dal Cnr sembra tenere insieme tutti i parametri di qualità dell'olio extravergine di o

Nov. 04 2011
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