Dolci fritti

Castagnole alla romana

Per la crema pasticcera: portare a bollore il latte e gli aromi (vaniglia o limone) e nel frattempo lavorare in una terrina i tuorli con lo zucchero e l’amido setacciato. Versare il latte caldo a filo sui tuorli e rimettere ...Leggi altro

Feb. 16 2012

Fritole veneziane

Mettere a bagno l’uva passa in acqua tiepida. Disporre la farina a fontana e lavorare al centro l’uovo, lo zucchero semolato e un pizzico di sale. Sciogliere il lievito nel latte tiepido e unirlo all’impasto, amalgamando a poco a poco ...Leggi altro

Feb. 15 2012

Strauben

In un tegamino far intiepidire il latte, in seguito togliere dal fuoco, mettere un pizzico di sale, e aggiungere a poco a poco tutta la farina setacciata. Unire al composto il burro fuso e la grappa. Separare gli albumi dai ...Leggi altro

Feb. 13 2012

Struffoli

Preparazione: 40 + 1 ora per il riposo Setacciate la farina sulla spianatoia, fate la fontana e versatevi le uova sbattute, la grappa, le scorze grattugiate, il burro fuso, lo zucchero e un pizzico di sale. Mescolate gli ingredienti e impastate ...Leggi altro

Ott. 19 2009

Frittelle per San Giuseppe

Preparazione: 20 minuti + 1 ora per il riposo Fate ammollare l’uvetta in acqua tiepida. Setacciate la farina in una ciotola capiente e miscelatela con il lievito, lo zucchero e un pizzico di sale. Formate una cavità e mettetevi le ...Leggi altro

Ott. 15 2009

Tortelli di Carnevale

Fate scaldare 250 g d’acqua in una casseruola con il burro a pezzetti e un pizzico di sale. Quando l’acqua comincerà a bollire e il burro sarà fuso, versate in un sol colpo tutta la farina setacciata. Mantenendo la casseruola ...Leggi altro

Ott. 14 2009

Nodi dolci fritti

Preparazione: 20 minuti + 1 ora di lievitazione Preparare la pasta all’uovo, mescolando la farina con i due tuorli, fino ad ottenere una palla omogenea ed elastica. Coprire l’impasto con la pellicola trasparente e lasciar riposare per un’oretta. Stendere la ...Leggi altro

Ott. 12 2009

Ciambelle “col zucchero”

Preparazione: 30 minuti + 3 ore di lievitazione Impastare la farina con lo zucchero, la scorza grattugiata, il burro a temperatura ambiente, il lievito sciolto in acqua tiepida e un pizzico di sale. Lavorare a lungo fino ad ottenere un composto liscio ...Leggi altro

Ott. 12 2009

Ravioli di Carnevale

Pestate il chiodo di garofano riducendolo in polvere. Setacciate la farina sulla spianatoia e mettetevi le uova intere, lo zucchero, la cannella, il burro fuso, la polvere di garofano e 50 g d’acqua. Impastate molto bene il tutto per una ...Leggi altro

Ott. 02 2009

Frittelle di riso

Versate il latte in una casseruola a fondo pesante, unitevi la scorza di limone (solo la parte gialla) e un pizzico di sale e fatelo scaldare. Appena raggiunge l’ebollizione, versatevi il riso e lasciatelo cuocere, o meglio stracuocere, per circa ...Leggi altro

Ott. 02 2009
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