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In una villa albanese c'è un ristorante che vale il viaggio

A Berat, nel centro sud dell'Albania, c'è un ristorante a chilometro zero ospitato in un'antica villa di epoca ottomana. Una tappa imperdibile durante un viaggio nel Paese

  • Francesca Masotti

Moët Hennessy licenzia il 10% dei propri dipendenti.

Calo delle vendite, debolezza dei mercati chiave e incertezze legate ai dazi hanno spinto il marchio del colosso Lmvh a tagliare sul personale

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Perché si dice “fare la scarpetta” spiegato da Alessandro Barbero

L'origine dell'espressione non sarebbe né laziale né siciliana. Ecco la versione di uno dei professori più conosciuti d'Italia

  • Antonella Dilorenzo
Duomo di Orvieto|perugia_fontana_maggiore|_MG_6910Tramonto su Assisi Pg e la Media Valle del Tevere viste dallazienda agraria Le Mandrie

Viaggio in Umbria: l’itinerario gastronomico e culturale consigliato dal New York Times

Il New York Times ha pubblicato un itinerario (in tre parti) sulla regione italiana alla scoperta delle sue meraviglie artistiche ed enogastronomiche

manifesto della mostra prigi capitale della gastronomia|

La cucina italiana snobbata dai francesi che mettono Parigi al centro della gastronomia

La mostra “Parigi, capitale della gastronomia dal Medioevo ai giorni nostri” inquadra la Ville Lumière come capitale mondiale del cibo insieme a New York, Londra e Tokyo. E l’Italia? Non pervenuta

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"Mollo tutto e apro un food truck ai Caraibi": ma la storia dell'ex manager finisce in modo imprevedibile

Nel 2017 Antonio Iannone si trasferisce ad Aruba per iniziare una nuova vita con moglie e figlia. Ha aperto un food truck ma poi ci ha ripensato

L'abbaglio 
Quello che abbiamo da imparare dalla crisi di Bordeaux 

Anno 16 - n. 16 -
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Attualità

Esselunga, primo accordo con i driver: 250 euro in più ma ancora zero tutele

Dopo due settimane di proteste e cassa integrazione, i driver ottengono una prima vittoria con un aumento immediato di 250 euro e l’avvio di un tavolo di confronto. Ancora aperta la questione facchinaggio

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  • Maria Sole Betti

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Mozzarella sul cono: genio o eresia? Il Mozza Cone piace ai social ma divide i puristi

A via Santa Lucia, dietro il lungomare di Napoli, ha aperto una piccola “mozzarelleria” che vende mozzarella come se fosse un gelato. Ecco il nuovo street food napoletano

Più dimagrisci, più guadagni: la nuova strategia anti-obesità in Cina

Se la tendenza non si arresta, entro cinque anni oltre il 70% della popolazione cinese sarà obesa. Intanto, un’azienda prova a invertire la rotta premiando i dipendenti che dimagriscono

  • Antonella Dilorenzo
Evento Hypertrattoria. Foto di Jacopo Urbani

Le migliori trattorie contemporanee si incontrano a Roma

Un pranzo e cinque cene a sei mani (dal 18 al 22 maggio), un festival (dal 23 al 25 maggio a Officine Farneto), una serie di eventi itineranti e video interviste, tre gli ideatori, un solo nome: Hyper Trattoria.

  • Annalisa Zordan
PRIMO PIANO

L'iconica terrazza hipster dove si beve birra al tramonto

Sul tetto di un vecchio garage di Londra, Frank’s Cafè ha saputo conquistare mezza città, ma sotto di lui la gentrificazione sta cambiando volto a un quartiere iconico

“Mangiavo sui bidoni dell’immondizia”. Le rivelazioni di Locatelli

Lo chef giudice di Masterchef rivela il suo passato di vessazioni durante gli anni della formazione in Francia

  • Antonella Dilorenzo

La vera ricetta dello gnocco alla sorrentina

La storia, la ricetta autentica e le interpretazioni d’autore di un piatto simbolo della tradizione culinaria campana

  • Valeria Maffei

L'enoteca dove mangiare dopo aver visto Sinner agli Internazionali

Mostò è un avamposto di vini naturali e artigianali che ormai da oltre un decennio regala agli appassionati consigli e assaggi ricercati

Ristoranti

Le migliori enoteche con cucina di Milano

Per un calice in relax, un aperitivo informale, per saperne di più sul vino: ecco una serie di enotavole da non perdere

Rubriche

Cosa fare nel caso ci si imbatta in uno sciame di api

Riflessioni e consigli su come comportarsi dopo quanto successo il 30 aprile nella città veronese affacciata sul lago. Niente panico e chiamare l’associazione locale di apicoltori

Attualità

LE GUIDE DI GAMBERO ROSSO

Vent'anni dopo | L'osteria nell'antica canonica che ha tenuto in vita un borgo spopolato

  • di Laura Giorgi
Roberto Casamenti e Alessandra Bazzocchi, che nella loro vita precedente erano geometra e maestra, hanno fatto della loro osteria il fulcro della frazione Pianetto di Galeata, provincia di Forlì-Cesena

Ristoranti | In un'antica rimessa per il ghiaccio si mangia una delle migliori cucine giapponesi d'Italia

  • di Serena Curto
Non tutti sanno che, dove un tempo si raccoglieva la neve, c’è un ristorantino con un’autentica proposta washoku

L'enoteca | Nel cuore di Verona il "santuario" del vino dove bere un calice a un euro accanto a grandi Bordeaux

  • di Giuseppe Carrus
Nel cuore della città scaligera c’è una bottega antica vera e propria istituzione per gli appassionati di vino…

Scoperte in periferia | Uno dei più buoni ristoranti giapponesi di Roma è nascosto in periferia

  • di Sonia Ricci
Mezzocammino, un quartiere di periferia nato negli anni Duemila, nasconde un grande ristorante guidato da una famiglia italo-giapponese. Il sushi perfetto, i fritti straordinari e gyoza degni di un viaggio ad est

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RISTORANTI

Come si mangia da Torno Subito, il ristorante di Massimo Bottura

Siamo tornati a Miami per l’evento Vini d’Italia e abbiamo trovato una città in forte ascesa dal punto di vista gastronomico

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Degustazioni

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La storia del giovane professore che produce uno dei migliori Verdicchio dei Castelli di Jesi

Ecco chi è il giovane vignaiolo di Cupramontana che lavora con competenza agronomica e sensibilità artigiana per il futuro sostenibile del Verdicchio

Vino

Il vino bianco salvato dall'oblio grazie a dei viticoltori coraggiosi

Il ribona (detto anche maceratino) torna al centro dell’attenzione con rinnovato slancio e nuove prospettive di valorizzazione: ecco le migliori bottiglie

Vino

BEREBENE

I migliori vini dei Colli Euganei sotto i 20 euro scelti dal Gambero Rosso

Tra le tante zone vitivinicole prestigiose del Veneto, ce n'è una che può vantare un'origine vulcanica e che si sta ritagliando un ruolo all'interno del panorama regionale. Scopriamo insieme i vini dei Colli Euganei.

  • William Pregentelli

Ecco chi c'è dietro al boom del Prosecco negli Stati Uniti

Il 60% dei consumi delle bollicine del Triveneto è in quota rosa. Ma per il futuro bisogna puntare sempre più su acquirenti multietnici

Nasce un nuovo grande player del vino con cantine da quattro continenti

Il nuovo gruppo è frutto dei marchi ceduti da Pernod Ricard ad Accolade wines. Undici le cantine in portafoglio, tra cui Campo Viejo e Jacob's Creek

  • Gianluca Atzeni
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Così la Cina salva l'export di vini dell'Australia

A un anno esatto dall'eliminazione dei super dazi imposti dal governo di Pechino, le spedizioni superano i 2,5 miliardi di dollari ma altri mercati chiave sembrano voltare le spalle ai prodotti "aussie"

  • Gianluca Atzeni

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  • Pierpaolo Rastelli, William Pregentelli
VINI

Veronafiere chiude il 2024 con il miglior bilancio di sempre

Ricavi sopra 125 milioni di euro e utile a quasi 10 milioni. Internazionalizzazione e partnership istituzionali hanno fatto bene alla fiera di Verona. E il Cda ora è a maggioranza femminile

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MINIGUIDE

Dove mangiare il baccalà a Lisbona (e un po' di storia)

La storia del re della cucina portoghese, il baccalà, e dove mangiarlo a Lisbona, la città che gli ha dedicato persino un museo

Le migliori focacce di Bari

Colazione, merenda, spuntino da spiaggia: la focaccia è il simbolo indiscusso di Bari. Ecco una lista per assaggiare le migliori e più tipiche nel capoluogo pugliese

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permet

Il ristorante albanese che prepara i piatti di una volta

Trifilia, uno dei ristoranti migliori della Terra delle aquile, è un posto ideale dove rifugiarsi per assaggiare gli autentici sapori di un tempo e lasciarsi incantare dalla tradizione culinaria locale

  • Francesca Masotti
STORIE

Perché il Bar San Calisto a Trastevere piace tanto ai turisti

In un quartiere sempre più confezionato per chi arriva da fuori, il “Sanca” resta sempre uguale, spartano, disordinato, verace. E proprio per questo, piace

La pizza al formaggio is the new casatiello

La crescente popolarità della crescia pasquale alimenta l'interesse di tutti, fino a scatenare competizioni fra casalinghe e artigiani

  • Eugenio Marini

Le piadine romagnole che nascono a due passi dal Delta del Po

La filiera chiusa Agrifree, azienda agricola biologica nel Parco regionale veneto del Delta del Po, produce anche pasta e pane da grani speciali

  • Mara Nocilla
Classifiche 100%

Le migliori pizze al formaggio marchigiane

Abbiamo fotografato la situazione delle pizze al formaggio marchigiane in una degustazione casalinga. Qui sotto le nostre impressioni su un lievitato della tradizione che assicura grandi soddisfazioni

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Salmone affumicato: la classifica dei migliori in vendita al supermercato

È il risultato di una degustazione cieca di 54 campioni – 48 da salmoni d'allevamento e 6 selvaggi – acquistati nelle più importanti insegne della grande distribuzione

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RICETTE

Fettuccine all?astice

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Media
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Pasta

Baccalà mantecato, arancia e zucca

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Media
ingrediente principale
Pesce

Gulash

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Facile
ingrediente principale
Carne

Parmigiana

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Facile
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Giorgio Barchiesi (Giorgione)
portata
In pentola mettiamo l’olio extravergine, carota, cipolla e sellero, aggiungiamo una manciata di pepe nero, sfumiamo con 2 cucchiai di vino bianco e per ultimo i pomodori pelati. Cuociamo il sugo per 1 ora. Facciamo le melanzane a fette da ½ cm, infariniamole battendo bene la farina sui due lati, quindi le friggiamo e quando […]

Paccheri, baccalà al latte, uvetta pinoli e scarola

ricette-medie
Media
ricette-chef
Laura Marciani
portata
Cuocere il baccalà dissalato in una pentola con latte, alloro e chiodi di garofano. In un’altra pentola rosolare in olio i pinoli e poi nella stessa casseruola lasciar appassire la scarola. Una volta cotta la verdura, aggiungere il baccalà, le uvette rinvenute in acqua e i pinoli. Cuocere i paccheri in acqua bollente. Scolare la […]

Zuppa di funghi

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ingrediente principale
Vari

Riso con un mare di avanzi di Peppe Guida

ricette-medie
Media
ingrediente principale
Riso

Baccala` con olive e capperi a modo mio

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Media
ingrediente principale
Pesce

Carpaccio di triglia di scoglio, zuppetta di riccio di mare, zafferano e arancia

ricette-difficili
Avanzata
ricette-chef
Giacomo Lovato
portata
Pulire le triglie, squamarle, diliscarle e sfilettarle. Versare un po’ di olio di semi in una padella, portarlo a 45°C, quindi adagiare i filetti di pesce e farli cuocere leggermente per 10 minuti. Toglierli dal fuoco (saranno ancora crudi) e asciugarli dall’olio, tagliarli a carpaccio e condire con olio e sale.  Frullare insieme tutti gli […]

Speciali

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Contenuto sponsorizzato | Vacanze a Napoli: cosa e dove mangiare con meno di 5 euro

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La città partenopea, grazie allo street food, permette anche al viaggiatore più attento al budget di intraprendere un autentico viaggio sensoriale tra i sapori della tradizione gastronomica campana.
Regina Ribelle – Vernaccia di San Gimignano Wine Fest
Le migliori farine alternative per una focaccia senza glutine perfetta
La Tosca Wine: un nuovo punto di riferimento per gli appassionati di vino online
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La regione si distingue per una crescita esponenziale della qualità degli oli, frutto di una sempre maggiore consapevolezza di frantoiani e olivicoltori

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“Nei grandi ristoranti c’è improvvisazione e omologazione, siamo tornati indietro di 20 anni”. Parla un talentuoso chef italiano a Washington
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Ecco quanto pesa l’industria moderna di salmone tra politiche Ue e allevamenti intensivi
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Le migliori pizze al formaggio marchigiane (da mangiare tutto l’anno)
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