Parmigiano

Nuovi furti di Parmigiano in Emilia. Nascono i bunker per conservare e proteggere la produzione

Imperversano i ladri di Parmigiano, che da 5 anni a questa parte costringono i produttori a dormire con un occhio sempre aperto. Per risolvere il problema e tutelare la produzione, a partire dal 2017 saranno costruiti una serie di bunker ...Leggi altro

Dic. 28 2016

Guida al Parmigiano Reggiano. Storie, tipologie e degustazioni. La prima guida di Slow Food su una singola Dop

Una guida per scoprire uno dei prodotti italiani più famosi e contraffatti al mondo, il Parmigiano Reggiano. Il re dei formaggi è protagonista della guida di Slow Food, presentata di recente al Salone del gusto e in edicola da oggi, ...Leggi altro

Ott. 06 2016

Parmigiano Identity nel labirinto più grande d’Europa. I segreti del re dei formaggi

A Fontanellato si sono ritrovati 30 produttori di parmigiano che hanno portato in assaggio le eccellenze di una produzione casearia dalla storia millenaria. Ecco com'è andata. 

Feb. 26 2016

ABC dei Risotti

Martedì 22 febbraio alle 19, con Alfredo De Luca, tre preparazioni per imparare la perfetta tecnica di mantecatura…

Feb. 15 2016

ABC degli Antipasti

Giovedì 18 febbraio alle 19 torna a grande richiesta il corso sugli antipasti: cinque preparazioni sfiziose e sorprendenti, perfette per ogni occasione...

Feb. 11 2016

Emporio Fine Foods. Capire la Londra che cambia attraverso una nuova gastronomia italiana

L'idea è di un piacentino, Alessandro Fanzola, passato dai fornelli di grandi ristoranti al bancone de L’Emporio Fine Foods, bottega di specialità italiane nel cuore di Londra. Lo incontriamo per conoscere il suo progetto e farci raccontare cosa sta succedendo ...Leggi altro

Ago. 28 2013

Export formaggi: dati in crescita. Primato di Grana Padano, Parmigiano Reggiano e mozzarella

[caption id="attachment_92842" align="alignnone" width=""]http://med.gamberorosso.it/media/2011/06/275397_web.jpeg[/caption]Prosegue il trend di crescita dell'export di formaggi italiani. Il settore, che non arresta la sua corsa dal 1995, supera per la prima volta nel 2012 quota 302mila tonnellate. L'aumento del 7,3%, secondo i dati a consuntivo ...Leggi altro

Mar. 01 2013

L’Emilia è davvero l’incubo dei vegetariani come dice la BBC?

[caption id="attachment_92548" align="alignnone" width=""]http://med.gamberorosso.it/media/2013/01/332164_web.jpeg[/caption]Sessanta euro e con un low cost in poche ore siamo a Londra. Una distanza talmente risibile che sembra di prendere la metro. Eppure questo spazio così ridotto si può mutare in una provincialissima voragine culturale. E’ ...Leggi altro

Gen. 15 2013

A scuola di gusto: Vino e formaggi

[caption id="attachment_89590" align="alignnone" width=""]http://med.gamberorosso.it/media/2012/02/301858_web.jpeg[/caption] Accostare l’arte casearia all’universo ecologico è una delle fasi più stimolanti e affascinanti della tecnica d’abbinamento. Formaggi e vini hanno, effettivamente, molto in comune. Una vera affinità elettiva che rimanda a una suggestiva riflessione su

Mar. 02 2012

Parma e le sue specialità gastronomiche in Svizzera

[caption id="attachment_86397" align="alignnone" width=""]http://med.gamberorosso.it/media/2010/10/260979_web.jpeg[/caption]Metti una fredda giornata d’ottobre a Zurigo; metti lo storico Gran Caffè del centro, rilevato all’inizio del 2010 da un'azienda italiana (Autogrill) e rinominato Gran Caffè Motta per esaltarne la profonda natura italiana; e metti infine il ...Leggi altro

Ott. 21 2010
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