Mara Nocilla

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Giornalista professionista, lavora al Gambero Rosso dal 1989, occupandosi in particolare di prodotti e botteghe agroalimentari per il mensile e il sito web e organizzando degustazioni alla cieca di alimenti per classifiche pubblicate sulla rivista del gruppo. Per lavoro, insana passione e curiosità personale segue corsi e master di analisi sensoriale di vari prodotti: miele, formaggi, salumi, cioccolato, olio.

Olive in salamoia. La classifica dei migliori marchi in commercio

Un degustazione-maratona dedicata alle olive in salamoia. Oltre 50 prodotti in lizza, 15 cultivar diverse, provenienti da Sicilia, Puglia, Liguria, Lazio, Calabria, Marche, Sardegna, Molise. Il risultato è una classifica di 23 olive di altissima qualità da mettere in tavola ...Leggi altro

Nov. 23 2020

I migliori capperi sotto sale italiani: la classifica

Un piccolo ingrediente, ma determinante nella riuscita del piatto, che siano spaghetti alla puttanesca o pizza di scarola. I 15 migliori capperi al sale secondo il nostro panel, frutto di un blind test di 23 prodotti

Ott. 19 2020

Pecorini: i formaggi ovini sono le nostre radici, troppo spesso dimenticate

Elogio della pecora e dei formaggi ovini. Gli aspetti salutistici, l’importanza del pascolo naturale, i risvolti ambientali. I problemi, le eccellenze e le potenzialità di una grande risorsa agroalimentare italiana.

Ott. 16 2020

I soft drink alternativi a Coca-Cola e Pepsi-Cola

Non esistono solo Coca-Cola e Pepsi-Cola. In commercio si trovano anche soft drink premium che realizzano cola con ingredienti naturali e di qualità. Qui qualche esempio.

Set. 18 2020

Caseifici Agricoli Open Day 2020. Le aziende che si possono visitare

Sull’onda del successo di cantine e frantoi, anche i caseifici agricoli hanno i loro open days. Una festa diffusa su tutto il territorio nazionale, giunta alla terza edizione, che quest’anno si svolgerà il 12 e il 13 settembre.

Ago. 30 2020

Le migliori limonate a prova d’estate

Le 3 limonate premium da non perdere, ottenute da un blind test di 19 prodotti testati da un panel di degustatori food&wine e di mixologist.

Ago. 12 2020

Alici conservate. Le etichette da non perdere

Consigli per gli acquisti: otto etichette di alici conservate (sotto sale, sott’olio, aromatizzate, colatura) provenienti da pesca sostenibile e lavorate dal fresco.

Lug. 15 2020

Miele. Come riconoscere, valutare, utilizzare un prodotto amato ma poco conosciuto

Tutto sul magico mondo del miele (anzi, dei mieli), ingrediente molto utilizzato ma paradossalmente poco conosciuto.

Lug. 13 2020

Formaggi di pecora in Molise. Guida ai migliori

Nel nostro viaggio a puntate sui formaggi italiani di pecora, dopo il focus sulla Sardegna, la Toscana, la Sicilia e l'Abruzzo, oggi arriviamo in Molise.

Lug. 07 2020

Antica Corte Pallavicina. Massimo Spigaroli: ricomincio da terra, mani, squadra, territorio

Ha riaperto l’Antica Corte Pallavicina, il relais di charme con ristorante stellato dei fratelli Spigaroli a Polesine Zibello, nella bassa Parmense. Intervista a Massimo Spigaroli dopo quasi tre mesi di stop per l’emergenza Covid-19.

Giu. 04 2020
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