Il maxi blitz dei Nuclei Antisofisticazione e Sanità dei carabinieri in collaborazione con gli ispettori del Ministero è avvenuto nel caseificio Fattorie Marchigiane di Colli al Metauro, azienda controllata del Gruppo Trevalli Cooperlat
La diffusione della PSA sta minacciando sempre di più le zona ad alta vocazione suinicola e di produzione di salumi. Per fronteggiare l’emergenza scende in campo anche il ministero della Difesa, in atto un piano per abbattere i cinghiali selvatici
Dopo il fallimento di Prosciutterie srl, il contratto di affitto è stato firmato da Vescovini del Gruppo Sbe-Varvit. Saracinesche alzate il 20 aprile per la catena di punti vendita e ristoro legati allo storico marchio del crudo Dop
Mara Nocilla, appassionata giornalista del Gambero Rosso, assaggiatrice e grande esperta di prodotti artigianali, racconta la sua storia con la crema spalmabile della Ferrero
È il risultato di un blind test di oltre 30 prodotti già affettati e confezionati in atmosfera protetta, presenti nelle maggiori catene della grande distribuzione
A pochi chilometri dalla patria del prosciutto di Parma trovata la carcassa di un cinghiale affetto da PSA. Attese le decisioni dei Ministeri di Sanità, Sviluppo Economico, Agricoltura e Difesa per fronteggiare la situazione
Mattia Bassi è arrivato primo tra 100 concorrenti provenienti da ogni parte del pianeta. La gara si è tenuta al Palazzo Ducale di Genova il 23 marzo. Presente tra i canditati anche un rapper di Amici
Come difendersi – il più possibile – da frodi e truffe al momento di comprare nella gdo (e non solo) il prezioso oro dolce delle api. Un manuale di sopravvivenza
L'assaggio alla cieca ha messo a dura prova i nostri degustatori. La selezione dei migliori 15 prodotti su 66 campioni acquistati in supermercati e negozi
La classifica è il risultato di diverse degustazioni cieche presso la Gambero Rosso Academy che hanno messo in fila oltre 90 campioni. Grandi conferme e new entry
Un gruppo friulano si fa avanti per riaprire i negozi. A breve la richiesta di reclamo contro la sentenza di fallimento da parte dei legali di Carlo Dall’Ava. Attesa la decisione della Corte di appello di Trieste
Nel corso della degustazione cieca sono stati analizzati l’aspetto, il profumo e il profilo aromatico, il gusto, la texture, le sensazioni retrolfattive e retronasali, focalizzando pregi e difetti
Le produce dagli anni Novanta il caseificio modenese, pioniere del re dei formaggi stagionato fino a oltre 15 anni. Nascono dalla passione per il vino e i lunghi invecchiamenti in bottiglia. Sapore intenso, persistenza, aromaticità complessa e potente, umami all’ennesima...
Cari ristoratori, chef e baristi, mettete da parte tutti i vostri stereotipi sui gusti, le norme di bon ton figlie dei loro tempi, i tic che avete perpetuato fino ad oggi e trattateci al pari degli uomini. Un piccolo manifesto...
È il prodotto core business di Circular Farm, fattoria innovativa di Scandicci. Un progetto circolare che parte dagli scarti dei fondi di caffè, impiegati come substrato per produrre i funghi
Da un’antica ricetta dei marinai trapanesi una specialità messa a punto da una coppia siciliana per riciclare le teste dei piccoli crostacei. Grazie a un metodo di produzione brevettato con l’aiuto di tecnologi alimentari