Il Manifesto di PAU. I 10 punti chiave dei Panificatori Agricoli Urbani
Il Manifesto dei Panificatori Agricoli Urbani. Dalla terra ai laboratori di vetro: la più intensa dichiarazione d’amore che il pane abbia mai ricevuto
A Longiano apre Demetra, Panificio di Paese di Sabrina Bianchi. Dietro c’è Roberta Pezzella
L’ultima creatura della Roberta Pezzella e ancora la storia di un forno che si accende, di una giovane donna che scommette sul prodotto del momento: il pane.
Guida Pizzerie d’Italia 2021 del Gambero Rosso. Tutti i premi
4 categorie - napoletana, italiana, a degustazione, al taglio – più di 650 indirizzi per raccontare il variegato mondo delle pizzerie nostrane. Alla ricerca della migliore.
Panifici emergenti evolvono. Il pane di Adriano Del Mastro ora è certificato biologico
Il pane di Adriano Del Mastro è certificato biologico. Il panettiere abruzzese che ha il suo forno a Monza mette nero su bianco la sua scelta per il naturale.
La cucina sopra la pizza. Il confine sempre più labile tra pizzeria e ristorante
Un piatto sulla pizza o la pizza che nasce come un piatto? In entrambi i casi ci si arriva cucinando. Raccontiamo il percorso virtuoso che la tonda italiana ha intrapreso tanti anni fa e sul quale c’è ancora molto da ...Leggi altro
Viaggio alle origini della pizza contemporanea. Dove, quando e come è nata
È partita dai “polentoni” questa rivoluzione: loro per primi hanno osato toccare l’intoccabile, la pizza italiana e l’intero processo di produzione. Andiamo alla scoperta delle origini della pizza contemporanea.
Guida Pane & Panettieri d’Italia 2021. Tutti i premiati
A Roma si celebra il pane buono e gli artigiani con la presentazione della seconda edizione della guida che il Gambero Rosso dedica a questo alimento primordiale
La storia di Mamadou Diallo di Panino.eat di Cagliari
Ci prepariamo alla nuova edizione della guida Pane & Panettieri d’Italia con la storia di un giovane panificatore. Vi raccontiamo del suo amore per questo alimento e del suo valore sociale.
La pizzeria I Tigli di Simone Padoan fa consegne in tutta Italia. Ecco come funziona
Vale la pena farsi arrivare una pizza da centinaia di chilometri? Sì, se è quella del grande Simone Padoan (pizzeria I Tigli a San Bonifacio), attualmente l'unico pizzaiolo che consegna le sue pizze in tutta Italia. Qui la nostra prova ...Leggi altro
Resto a casa con le mani in pasta. Il Pane svuota dispensa di Roberta Pezzella
La panificatrice Roberta Pezzella si ferma, accende il forno di casa, progetta un laboratorio tutto suo a Frosinone. E ci svela la ricetta del pane svuota dispensa e uno schema da seguire per la gestione di lievitazione e idratazione in ...Leggi altro
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