Apre a Roma Spiga. La pizza tonda da asporto del quartiere Prenestino
Riccardo Baccei e Alberto Kofler hanno aperto al quartiere Prenestino la pizzeria Spiga, che propone solo pizza tonda alla romana da asporto. In attesa di realizzare una micro-bakery.
Morto Giuseppe Laterza, il gelatiere gentile
Giuseppe si è spento la sera di giovedì 28 gennaio. Lascia prematuramente una famiglia con due splendidi bambini. È scomparso un grande professionista e un uomo di grande educazione e umiltà.
Pezz De Pane. Il forno di Roberta Pezzella a Frosinone
Artigianalità a tutto tondo: dalle farine, ai metodi di produzione, fino all'insegna, dipinta dal pittore Sandro Ponzi. È Pezz De Pane, il nuovissimo forno di una delle panificatrici più influenti d’Italia
Il Manifesto di PAU. I 10 punti chiave dei Panificatori Agricoli Urbani
Il Manifesto dei Panificatori Agricoli Urbani. Dalla terra ai laboratori di vetro: la più intensa dichiarazione d’amore che il pane abbia mai ricevuto
A Longiano apre Demetra, Panificio di Paese di Sabrina Bianchi. Dietro c’è Roberta Pezzella
L’ultima creatura della Roberta Pezzella e ancora la storia di un forno che si accende, di una giovane donna che scommette sul prodotto del momento: il pane.
Guida Pizzerie d’Italia 2021 del Gambero Rosso. Tutti i premi
4 categorie - napoletana, italiana, a degustazione, al taglio – più di 650 indirizzi per raccontare il variegato mondo delle pizzerie nostrane. Alla ricerca della migliore.
Panifici emergenti evolvono. Il pane di Adriano Del Mastro ora è certificato biologico
Il pane di Adriano Del Mastro è certificato biologico. Il panettiere abruzzese che ha il suo forno a Monza mette nero su bianco la sua scelta per il naturale.
La cucina sopra la pizza. Il confine sempre più labile tra pizzeria e ristorante
Un piatto sulla pizza o la pizza che nasce come un piatto? In entrambi i casi ci si arriva cucinando. Raccontiamo il percorso virtuoso che la tonda italiana ha intrapreso tanti anni fa e sul quale c’è ancora molto da ...Leggi altro
Viaggio alle origini della pizza contemporanea. Dove, quando e come è nata
È partita dai “polentoni” questa rivoluzione: loro per primi hanno osato toccare l’intoccabile, la pizza italiana e l’intero processo di produzione. Andiamo alla scoperta delle origini della pizza contemporanea.
Guida Pane & Panettieri d’Italia 2021. Tutti i premiati
A Roma si celebra il pane buono e gli artigiani con la presentazione della seconda edizione della guida che il Gambero Rosso dedica a questo alimento primordiale
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