Archives 03/2016

Tradizioni rinnovate: la cassoeula. Un piatto popolare che piace agli chef

È uno stufato di verze e parti di scarto del maiale: la Cassoeula. Un piatto popolare che affonda le sue origini nelle tradizioni contadine. E che oggi un grande chef come Claudio Sadler ha riscoperto.

Mar. 30 2016

L’elenco degli “intoccabili” di Bruxelles. Per l’Italia 42 eccellenze da difendere dal Ttip

Sono 200 in tutto i prodotti dell'agroalimentare europeo che l'Ue ha intenzione di difendere con i denti in sede di trattativa per il raggiungimento dell'accordo di libero scambio con gli Usa. L'Italia in testa con la Francia: ecco le specialità ...Leggi altro

Mar. 30 2016

Importare caffè crudo. Intervista a Alberto Polojac di Imperator

Prima dei torrefattori e dei baristi, ci sono gli importatori. Fra le realtà italiane che si occupano di acquistare e rivendere caffè crudo, la Imperator di Trieste è un punto di riferimento per molti. Alberto Polojac ci racconta la professione ...Leggi altro

Mar. 30 2016

La cucina del Libano arriva a Firenze per Middle East Now. La storia di Kamal Mouzawak

Si può inventare un mercato? Kamal c'è riuscito, più di 10 anni fa, riunendo i migliori piccoli produttori del Libano, oltre le barriere religiose, politiche, territoriali. E tra pochi giorni sarà in Italia per presentare la sua idea di cucina ...Leggi altro

Mar. 30 2016

Roscioli a Roma. Tra storia e nuovi progetti. E arriva lo champagne di Bolla su Bolla

Nella Capitale sono il nome di riferimento per il pubblico gourmet da oltre 20 anni. E oggi gestiscono un quadrilatero del gusto a pochi passi da Campo de' Fiori, che continua a ingrandirsi nel segno della qualità. Ecco gli ultimi ...Leggi altro

Mar. 30 2016

Il vino nel Regno Unito tra tasse in crescita e la rincorsa del Nuovo Mondo

Nell'eterna dicotomia vino-birra che di solito viene fuori nell'analisi del mercato inglese, spunta una terza variabile ben più interessante per le nostre esportazioni: l'avanzata, sempre più incisiva, del vino, sì, ma quello del Nuovo Mondo.

Mar. 30 2016

Worldbeer a Milano. Il binomio tra birra artigianale e street food che non smette di piacere

Ancora un week end all'insegna del cibo di strada a Milano, dove il pretesto giusto è offerto dalla prima edizione del festival della birra italiana e internazionale in scena all'Acquatica Park. Ecco chi ci sarà. 

Mar. 29 2016

Framento: a Cagliari la nuova pizzeria di qualità che mancava in Sardegna

Dallo scorso dicembre Cagliari ha un posto nuovo dove mangiare la pizza. Non è “la solita pizzeria”. I coperti sono pochi, come le pizze proposte, preparate e servite secondo regole precise. Qualche sfizio iniziale e uno o due dolci del ...Leggi altro

Mar. 29 2016

Addio a Camillo Gurgo del Cervo Rampante. Muore un grande produttore d’olio

È scomparso a Pasqua Camillo Gurgo di Castelmenardo. Lo ricordiamo attraverso il suo lavoro e quel che il Cervo Rampante significa nel mondo degli extravergine di qualità.

Mar. 29 2016

Dall’orto alla tavola. Quando i bambini si mettono ai fornelli

Una scuola elementare alle prese con i laboratori di cucina. Il progetto nato in occasione di Expo2015 continua a crescere e, sempre più, le famiglie si riuniscono a tavola per consumare insieme un pasto preparato dai più piccoli. Un modo ...Leggi altro

Mar. 29 2016
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