carne

Il manzo Wagyu ora è prodotto con stampante 3D. La novità dal Giappone

Attraverso l’isolamento delle cellule staminali, gli scienziati giapponesi hanno ricreato il pregiato manzo Wagyu. Come? Con una stampante 3D.

Set. 02 2021

Storia e leggende del pollo fritto americano

Oggi è uno dei simboli della cucina statunitense, ma il pollo fritto ha in realtà origini scozzesi. Ecco come nasce la ricetta preferita degli americani.

Giu. 12 2021

Basta demonizzare la carne rossa. Le dritte e i consigli di Fabrizio Nonis

Spesso demonizzata, ma anche svilita da scelte errate e luoghi comuni, la carne è un universo da scoprire, dalla conoscenza delle razze, ai metodi di allevamento, ai tagli, alle frollature. Ecco qualche dritta svelata da Fabrizio Nonis.

Giu. 05 2021

Nel nuovo Gambero Rosso di maggio: l’altra carne (quella sintetica) rappresenta il futuro?

Scoprite dove e come trovare l'altra carne - e anche che sapore ha - sul numero di Gambero Rosso in edicola.

Mag. 01 2021

Epicurious non pubblicherà più ricette a base di carne bovina. La scelta del celebre sito americano

Niente più ricette, né articoli incentrati sul consumo di carne bovina per uno dei siti di ricette in lingua inglese più seguiti del web. L’obiettivo è sensibilizzare i lettori verso un’alimentazione più rispettosa del pianeta.

Apr. 29 2021

Carne di cavallo, come cucinarla? Le ricette dagli chef e dai macellai specializzati

Gli italiani sono tra i maggiori consumatori al mondo di carne di cavallo. E se consideriamo che questo primato va suddiviso tra poche regioni, potete immaginare quanta carne equina si mangi in Veneto, Puglia, Emilia-Romagna, Sardegna, Sicilia, Lombardia e Piemonte. ...Leggi altro

Apr. 25 2021

Carni magre: quali sono? Sfatiamo alcuni miti

Vitello o maiale? Pollo o anatra? Quali sono le carni magre e come sceglierle? Lo abbiamo chiesto a Gian Peitro Damini, del locale Damini Macelleria & Affini di Arzignano.

Mar. 02 2021

Le tecniche di cottura più antiche della storia, dal coppo allo spiedo

Dalla torta al testo cotta sotto le ceneri al maialino sardo cucinato sottoterra, ecco quali sono i metodi di cottura ancestrali per le carni e non solo.

Feb. 19 2021

Quanta foresta avete mangiato oggi? Il rapporto del WWF sul legame tra consumi e deforestazione

Caffè, soia, carne bovina e di zebù. Sono alcuni dei prodotti di largo consumo che importiamo da Paesi responsabili della deforestazione globale. Ecco perché è importante scegliere il cibo responsabilmente.

Nov. 29 2020

Il 2 ottobre è Pollo Arrosto Day. Ecco come celebrarlo in rete, in compagnia di grandi chef

Quarta edizione per la ricorrenza promossa da Unitalia per omaggiare la carne più consumata dagli italiani, quella di pollo. Una maratona di appuntamenti online che elegge a simbolo il pollo arrosto, apprezzato in tutto il mondo.

Ott. 02 2020
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