Torte e Crostate

Tartelletta di pasta sablée con ricotta al lime e crescioni di shiso

Lavorare il burro molto morbido ma ancora elastico con la farina e i semini estratti dal baccello di vaniglia. Se avete una planetaria lavorare i due ingredienti con lo scudo/foglia. Non appena si inizia a formare la massa aggiungere lo ...Leggi altro

Nov. 29 2012

Crostata alla marmellata

Impastate lentamente nello sbattitore, utilizzando l’apposita paletta, lo zucchero, il burro, la buccia di limone, le uova e la metà della farina. Quando l’impasto comincia ad essere omogeneo aggiungete la restante farina. Lasciate riposare un giorno prima di utilizzare il ...Leggi altro

Apr. 19 2012

Cassata

Lavorate la ricotta con lo zucchero, setacciatela un paio di volte e poi aggiungete tutti gli ingredienti, tranne il fondente e il pan di spagna. In una tortiera, con i bordi leggermente svasati e con il fondo coperto di carta ...Leggi altro

Apr. 19 2012

Crostata Linzer

Gen. 26 2012

CROSTATA DELLA NONNA E CROSTATA VISCIOLE E RICOTTA

Esecuzione: Setacciare nella ciotola dell’impastatrice, o planetaria, 250 gr di farina; aggiungere lo zucchero, il burro a pezzetti, la polpa della vaniglia, le uova e la farina di mandorle. Iniziare a lavorare a bassa velocità fino ad avere un composto ...Leggi altro

Gen. 25 2012

Torta al cioccolato, cardamomo e frutta di bosco

Fondere il burro a bagnomaria e poi lasciarlo tornare a temperatura ambiente; a parte in una ciotola capiente mescolare la farina di mandorle e lo zucchero a velo setacciato. Aggiungervi due uova intere, una alla volta, lavorando con una frusta ...Leggi altro

Gen. 24 2012

Crostatina alle visciole e gelato al fior di latte

  Esecuzione:Miscelare le polveri escludendo la seconda parte di farina. Versare in planetaria il burro, le uova  e le polveri ed amalgamare con la foglia.Quando la miscela è ben omogenea aggiungere la restante farina.. Non lavorare troppo la pasta. Lasciare ...Leggi altro

Ott. 18 2011

Quadrotti al limone

Tagliare il burro a pezzetti e lasciarlo a temperatura ambiente per almeno due ore. Foderare la teglia con la carta da forno: ritagliare un pezzo di carta da forno della grandezza della base della teglia e fare lo stesso per ...Leggi altro

Nov. 05 2010

Torta di Pasqua

Togliete le uova dal frigorifero almeno un’ora prima di preparare il dolce. Setacciate la farina e la fecola con circa tre quarti del lievito. Dopo averla lavata, grattugiate la scorza dell’arancia e spremetene il succo. Raccogliete il burro, molto morbido ...Leggi altro

Feb. 23 2010

Marquise al cioccolato

Preparazione: 20 minuti + 12 ore per il riposo Sminuzzare il cioccolato, versarlo in una casseruolina e farlo fondere a bagnomaria. Separatamente, fondere anche il burro a calore debolissimo. Rompere le uova versando tuorli e albumi in due terrine separate. ...Leggi altro

Ott. 19 2009
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