una cucina per due

Kebab Made in Italy

Preparare l’impasto con farina, lievito, strutto, acqua quanto basta e sale. Lasciare riposare per circa un’ora. Marinare il petto di pollo con l’olio, il succo di limone, l’origano, un cucchiaio di passato di pomodoro, il pepe e lo zucchero. Preriscaldare ...Leggi altro

Apr. 27 2011

Vellutata di zucca

  Preparare il brodo mettendo in acqua fredda la carota, la costa di sedano, la cipolla e la patata. Portare a bollore e lasciare cuocere fino a che la patata non sia tenera. Preriscaldare il forno a 220° Mettere il ...Leggi altro

Apr. 27 2011

Tomino croccante su letto di radicchio tardivo e composta di pomodori Pachino

Per la composta: fare uno sciroppo con zucchero e acqua, aggiungere i pomodori tagliati a metà e far cuocere fino ad addensarsi…tagliare il radicchio e lasciarlo in acqua per 10 min..saltarlo in padella e sfumarlo con il vino e l’aceto…agg. ...Leggi altro

Apr. 27 2011

Arancini di polenta all’erborinato di capra

Preparare un classica polenta cuocendola per circa ½ ora… una volta cottarovesciarla su un tagliere e lasciare intiepidire.  Formare dellepalline..con il formaggio erborinato, quindi avvolgerle a loro volta nellapolenta formando così ” gli arancini”.Preparare una classica salsa al pomodoro e ...Leggi altro

Apr. 11 2011

Street food calzoncelli

 Prepare l’impasto con farina, lievito, strutto, acqua necessaria, zucchero ed una presa di sale. Lasciare riposare almeno un’ora. Preparare la farcia mescolando alla ricotta il prosciutto, la mortadella, il salame e la provola tagliati a cubetti di circa 1 cm. Aggiungere ...Leggi altro

Apr. 11 2011

Variazione sull’hamburger

Imburrare la pasta fillo e tagliarla  in quadrati di circa 7 cm dilato..infornare a 180°  fino a doratura..in un pentolino versare la pannacon sale e pepe e portare a bollore..togliere dal fuoco ed agg. ilCheddar..tagliare  la carne finemente quindi agg. ...Leggi altro

Apr. 11 2011

Filetto di manzo su misticanza con chips di polenta e ristretto ai mirtilli

In una casseruola mettere mirtilli, zucchero e vino rosso, lasciarerestringere per 10 minuti, passare al mixer e tenere da parte.Cuocere la polenta  ( portare a ebollizione l’acqua, e versare la farinacuocer per 20 min) stenderla su  carta forno, in modo ...Leggi altro

Apr. 11 2011

Costolettine d’agnello al rosso e flan di patate

Per il flan:cuocere le patate in acqua bollente per 20 min., schiacciarle e unirvi ituorli, il latte, il formaggio e le spezie…montare gli albumi a neve benferma e agg. al composto di patate. Amalgamare il tutto e disporre neglistampini precedentemente ...Leggi altro

Apr. 11 2011

Gnocchetti di zucca con fonduta leggera al burro e salvia

Pulire la zucca e tagliare la polpa a pezzettoni, disporla su una pirofila e mettere in forno a vapore per 15 min. a cottura ultimata passare allo schiacciapatate e unirvi farina metà del parmigiano, l’uovo, sale, pepe e noce moscata. ...Leggi altro

Apr. 07 2011

Filetto di bufala con burro al marsala e insalata di noci

Preparare il burro aromatizzato, aggiungendo al burro, che dovrà essere a temperatura ambiente, erba cipollina- noci tritate finemente- un cucchiaino di marsala che potra essere sostituito con aceto balsamico- e riporre in frigo. il filetto di bufala va cotto ad ...Leggi altro

Apr. 07 2011
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