Lucia Facchini

Barbabietola rossa: proprietà e ricette

Succosa e zuccherina, la barbabietola conquista sempre tutti, dai bambini inappetenti agli chef d’alta cucina, fino ai pasticceri. Che la utilizzano come colorante naturale per tingere di rosso creme, pasticcini e torte a strati di grande effetto. Non solo: questo...

Food For Trash. Sull’Isola d’Elba chi raccoglie più rifiuti vince una cena gratis

Non è un periodo facile, per i ristoratori, ma qualcuno ha approfittato dello stop forzato degli ultimi mesi per riflettere su temi di primaria importanza, come la tutela degli ecosistemi naturali minacciati dall’inquinamento. Fra questi Marco Olmetti, chef dell’Osteria PepeNero...

Agricoltura e tecnologia. Confagri premia le aziende più innovative d’Italia

C’è chi alleva una razza bovina particolarmente redditizia e chi inserisce in stalla dei robot per la mungitura, ma anche chi produce una farina nutriente a partire dai semi delle uve. Ecco quali sono le aziende agricole più tecnologiche del...

Cannelloni ripieni di carne, pesce e verdure. Le ricette da rifare a casa

Qualcuno ha detto cannelloni? Vi proponiamo quattro ricette sfiziose e originali da replicare in casa seguendo passo passo le istruzioni dello chef Giovanni Milana della trattoria Sora Maria e Arcangelo. Vedrete che, con un po’ di attenzione e buona volontà,...

Pizza vegana: come la interpretano i grandi maestri dell’impasto?

No, non è uno scherzo. Le pizze vegane sono sempre esistite, e oggi gli esperti del settore ne fanno un campo di sperimentazione a tutto tondo. Ma come è possibile realizzare topping golosi e nutrienti senza mozzarella, salumi e affini?...

Platatine. Storia del brand che produce chips di platano artigianali in Italia

Etiche, artigianali e ultra-salutari: le chips di Platatine hanno tutte le carte in regola per sbaragliare la concorrenza e oscurare il primato delle classiche patatine in busta. Ci riusciranno?

Disturbi alimentari in aumento. Il bilancio nella Giornata del Fiocchetto Lilla

Anoressia, bulimia e alimentazione incontrollata, ma anche vigoressia e ortoressia: secondo le ultime statistiche, sono in aumento i disturbi legati al cibo basati sulla dispercezione dell’immagine corporea e sull’interdipendenza tra la sfera nutritiva e quella emozionale. Fortunatamente, però, crescono anche...

Bee Safe: le iniziative del WWF per salvare le api nella provincia di Ancona

Il Covid non ferma Bee Safe, la campagna mondiale del WWF per la tutela delle api dall’inquinamento: a raccogliere la sfida, in Italia, è un’oasi protetta della provincia di Ancona, che ha messo a punto dei particolari “hotel per gli...

10 sughi veloci per la pasta da rifare a casa

Che siano di carne, di pesce o di verdure, i sughetti fatti in casa rientrano a pieno titolo nella categoria dei comfort food da preparare in tutta calma per il pranzo domenicale. Quando si ha poco tempo, però, vale la...

Collettivo Gastronomico. Il nuovo pop-up di ristoranti tipici romani a Testaccio

All’ex mattatoio di Roma, prende vita un nuovo progetto gastronomico basato sulla collaborazione fra amici colleghi del mondo della ristorazione. L’obiettivo? Fare squadra e stupire il pubblico con un format fuori dagli schemi.
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