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ll settore agroalimentare si trova al centro di una discontinuità senza precedenti. I nuovi assi di sviluppo che l'Europa ha definito, cioè la sostenibilità ambientale e l'innovazione tecnologica, bene si innestano sulle esigenze evolutive di un settore che, forse per...

Nell’ultimo decennio l’export di prodotti agroalimentari italiani è cresciuto di oltre il 60%, arrivando a superare i 44,5 miliardi di euro e riuscendo anche a passare l’annus horribilis della pandemia (2020) in ulteriore aumento (+1,2%), quando i nostri diretti competitor...

Strano mondo Venezia, città sospesa tra mare e terra. Sono proprio i mercati, sembra, a fare da cerniera a queste due anime, a segnare un profilo identitario di un mondo difficile da sintetizzare e da definire concretamente.

La sostenibilità rappresenta una sfida epocale per stati e mercato e il settore agroalimentare il banco di prova più impegnativo in grado di affrontare da solo tutte le 17 sfide poste dagli SDG’s. Occorre pertanto domandarsi quali siano le modalità...

La natura è stata generosa nei confronti di un Paese piccolo come il nostro, donandoci il più grande giacimento di biodiversità agroalimentare del Pianeta. La capacità di fare impresa, unita al genio e alla creatività che fanno storicamente parte del...

Per la rubrica promossa dalla Fondazione Gambero Rosso e dedicata alle donne, intervistiamo Micaela Pallini, Presidente di Federvini.

Il palinsesto da non perdere! Il meglio della programmazione quotidiana del canale Tv Gambero Rosso Channel, tra evergreen e prime visioni

Dagli anni '50 a oggi, la storie della pasticceria Fiasconaro che oggi è un simbolo del Made in Italy nel mondo. Oggi chiede alle istituzioni un disciplinare che tuteli i dolci di qualità in Italia e non solo

Sembra che siano nati per caso, ma quel che è certo è che il loro successo lo devono alle studentesse dei college americani. Ladies and gentlemen, ecco a voi i fudge.

Correva il 1968 quando l’enologo Enzo Morganti lanciò il primo Super Tuscan, il Vigorello dell'azienda San Felice. Assieme ad altri vignaioli, comprese che il disciplinare della Doc Chianti Classico non consentiva di esprimere le qualità e le sfumature del terroir....

In Francia è bufera sul foie gras, una delle bandiere della gastronomia transalpina. Grégory Doucet, il sindaco ecologista di Lione, ha confermato ufficialmente la decisione - già presa a inizio mandato nel luglio del 2020 - di bandire il foie...

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Entrambi emiliani, rustici, saporitissimi e immancabili per dare il benvenuto all’anno nuovo: zampone e cotechino diventano protagonisti di un contest culinario.

L'alberghiero ad Assisi prima, le esperienze in cucina poi, dentro e fuori l'Italia: l'hotel Eden di Roma, il Pagliaccio di Anthony Genovese – ormai una decina di anni fa - il 1947 à Le Cheval Blanc di Yannick Alléno, e...

Carattere aspro e sguardo all’orizzonte, tra lo Jonio e la Sila. Siamo intorno a Crotone, nell’areale del Cirò, una delle più votate zone vinicole di Calabria.

Per le olive ripiene all'ascolana le drupe impiegate sono italiane e greche, con denocciolatura meccanica, su richiesta anche olive della cultivar tenera ascolana denocciolate a mano, che sono quelle dell'assaggio. Aromi vegetali, croccantezza al morso, ripieno semplice e diretto dominato...

Le patatine Classiche sono in un pacchetto tutto giallo, fritte in olio di mais e girasole e con una spolverata di sale. Dalla grandezza perfetta, color oro vivace e cotte in modo omogeneo, sorprendono per la loro croccantezza unica e...

Le patatine Mediterranee, che di recente hanno cambiato packaging, fritte in olio di oliva (il 51%, il resto olio di semi di girasole) e condite con sale, sono approdate sul mercato nel 2016. Piccole e dorate, di una bella consistenza...