Al forno

Capretto al forno con i lampascioni. Piatto pugliese per le feste

Sbucciate i lampascioni, eliminate la parte delle radici e incidete la base con un taglietto. Lasciateli a bagno in abbondante acqua fredda per qualche ora quindi lessateli per un quarto d'ora in acqua salata e scolateli. Tagliate il capretto a...

Cannoncini con ricotta e mortadella e pesto di pistacchi

In una ciotola piuttosto capiente sbattere le uova, aggiungere un pizzico di sale e unire a poco a poco le farine, mescolando con una forchetta fin quando la consistenza dell'impasto lo consente. Quando inizia a rassodarsi impastare a mano fino...

Pirichittus de bentu

Sbattere in una terrina cinque uova e unire lentamente lo strutto e la farina setacciata. Lavorare l'impasto con le mani e aggiungere l'ultimo uovo rimasto. Con le mani sporche di farina, formare delle palline di impasto e metterle su una...

Anchovies in tomato sauce

Pull off the head of the anchovies by grabbing with two fingers and press gently, pulling the head forward will also remove the entrails. Next open them simultaneously removing the bone. Wash under running water and let dry, resting them...

Cake di pane

Fate rinvenire le albicocche in acqua tiepida quindi asciugatele e tagliatele a dadini. Sminuzzate il pane, raccoglietelo in una terrina con il latte e fatelo riposare per una mezzz'ora in modo che si imbeva bene. In un'altra terrina raccogliete le...

Pan carré

tempo di preparazione 30 minuti | lievitazione 3 ore | cottura 45 minuti Versate il lievito e lo zucchero in una piccola ciotola, unitevi un cucchiaio di farina (preso dai 500 g) e diluite il tutto con il latte appena...

Pane di mais

Setacciate in una ciotola le due farine con il lievito e il bicarbonato. Unitevi lo yogurt, le uova sbattute, l’olio, il sale e lo zucchero e mescolate bene con un cucchiaio di legno. Imburrate uno stampo da plum cake, versatevi...

Pane al sesamo

tempo di preparazione: 30 minuti | lievitazione 1 ora | cottura 50 minuti Versate i semi di sesamo in una piccola padella, non del tipo antiaderente, metteteli sulla fiamma al minimo e fateli tostare, mescolando continuamente per una decina di...

Filone di pane alle noci e uvetta

preparazione 20 minuti | lievitazione 1 ora | cottura 45 minutiSetacciate la farina dentro una ciotola ampia e miscelatela con il lievito, lo zucchero e il sale. Fate la fontana e mettetevi l'olio e 300 ml di acqua appena tiepida....

Timballini di anelletti siciliani con tonno melanzane e pinoli

[caption id="attachment_85287" align="alignnone" width=""]http://med.gamberorosso.it/media/2010/02/235361_web.jpeg[/caption] Lessare gli anelletti in abbondante acqua salata per metà del tempo di cottura previsto sulla confezione. Nel frattempo tostare i pinoli in una padella, senza condimento, e tenerli da parte. Sbucciare le melanzane, tagliarle a piccoli...

Crostata di albicocche

Preparazione: 30 minuti + 30 per il riposo Per la pasta, raccogliete i tuorli con lo zucchero in una terrina e lavorateli con la frusta per cinque o sei minuti fino ad avere un composto chiaro. Continuando a mescolare, unite...

Budini di riso

Sciacquate l’uvetta e fatela ammollare in acqua tiepida. Scaldate il latte con lo zucchero in una casseruola a fondo pesante interponendo una reticella rompifiamma e, appena si alza l’ebollizione, versate il riso. Mescolate quindi incoperchiate e proseguite la cottura, a...

Biscottini al cioccolato

Preparazione: 30 minuti + almeno 1ora per il riposo Appoggiate il cioccolato sul tagliere e, con un grosso coltello, riducetelo a scagliette. Aprite in due longitudinalmente il baccello di vaniglia e raschiate l’interno recuperando tutti i minuscoli semi contenuti. Mettete...

Pane dolce di banane

Setacciate la farina con il lievito e il bicarbonato. Tagliuzzate grossolanamente i gherigli di noce. Mettete il burro a pezzetti in una ciotola, unitevi lo zucchero, un pizzico di sale e la scorza di limone grattugiata e lavoratelo con un...

Focaccine al prosciutto

Tagliate il prosciutto cotto a dadini minuscoli. Setacciate la farina in una larga ciotola insieme al lievito, alla senape in polvere e al sale. Amalgamatevi anche un cucchiaino di rosmarino tritato e formate la fontana. Mettetevi il burro morbido a...

Cappone alla "canevera" con mostarde e salsa verde

Svuotare il cappone, fiammeggiarlo e lavarlo bene. Sistemare all’interno del volatile tutti gli aromi, le spezie e il sale e infilarlo il doppio sacchetto. Introdurre nel sacchetto la canna di bambù che farà da sfiatatoio permettendo la fuoruscita del vapore...

Pane giallo

Preparazione: 20 minuti + 1 ora per il riposo Lessare le due patate, pelarle, passarle dallo schiacciapate e lasciarle raffreddare. Setacciare le due farine sulla spianatoia, fare la fontana e mettervi le due uova intere, l’olio, il lievito diluito nel...

Cake all’arancia e miele

Setacciate la farina con il lievito e la vainillina. Raccogliete il burro a pezzetti in una terrina insieme a 100 g di miele e lavoratelo a spuma con il cucchiaio di legno. Unite 3 uova, uno alla volta non unendo...
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