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Tagliate lo spicchio d'aglio a fettine e mettetelo in infusione in una ciotola con l'olio in che questo si aromatizzi...
Lessate i fagioli in acqua salata inizialmente fredda con l'aggiunta di sedano e cipolla spezzettati. Dopo circa tre quarti d'ora,...
Lavate e mondate il peperone e tagliatelo a listarelle sottili. Dividete la cipolla in due e affettatela sottilissima. Spellate la...
Tagliate il guanciale a mattoncini e fatelo rosolare dolcemente in una padella ampia con un filo d'olio. Rompete le uova...
Versate l'olio in una ciotolina e unitevi gli spicchi d'aglio schiacciati. Lessate il riso in abbondante acqua salata in ebollizione,...
Lavate e asciugate i peperoni e passateli direttamente sulla fiamma del gas girandoli continuamente fino a quando la pelle sarà...
Pulite i funghi togliendo la parte terminale del gambo ed eventuali parti sciupate. Raschiateli leggermente ed eliminate i residui di...
Lavate e asciugate i peperoni, quindi passateli direttamente sulla fiamma del gas girandoli continuamente fino a che tutta la pelle...
Scaldate il burro in una casseruola e fatevi appassire dolcemente gli scalogni tritati senza che prendano colore. Pelate le pere,...
Per il brodo vegetale, versate circa un litro e mezzo di acqua fredda in una casseruola e unite tutte le...
Tagliate la zucca a spicchi senza pelarla, ripulitela dai semi e dai filamenti, sistematela sulla placca e mettetela nel forno...
Preparazione: 40 minuti + 1 ora per la lievitazione Setacciate la farina sulla spianatoia e versatevi un tazza d'acqua tiepida...
Preparazione: 60 minuti + 1 ora di lievitazione Setacciate la farina sulla spianatoia, fate la fontana e versatevi le uova...
Setacciate la farina sulla spianatoia, fate la fontana e mettetevi le uova e un pizzico di sale. Amalgamate gli ingredienti...
Preparazione: 60 minuti + 30 minuti per il riposo Togliete la scorza dura ai marroni e metteteli in una casseruola....
Preparazione: 120 minuti + 1 giorno per il riposo (facoltativo) Tagliate il lombo di maiale a fette. Scaldate un filo...
Per prima cosa preparate la pastella. Setacciate la farina dentro una terrina e, mescolando con una frustina, unite prima la...
Mettete il baccalà in una casseruola, copritelo di acqua fredda, incoperchiate e fate alzare l'ebollizione regolando la fiamma a metà....