gambero rosso mensile

Questo mese l’abbiamo dedicato alla cucina di fuoco, protagonista in copertina. Abbiamo esplorato le Marche alla (ri)scoperta della ribona, un vitigno autoctono che sta dando ottimi risultati in vinificazione. Non mancano poi i nostri racconti di viaggio, questo mese vi...

Valencia è Capitale europea 2022 del turismo intelligente. Orti e apicoltura urbana, nuovi hub gastronomici e chef innovativi: ecco perché tornare a Valencia quest’anno è una buona idea. Anche col gran caldo di agosto.

Nell’anno della pesca artigianale e dell’acquacoltura siamo andati in Salento per capire come si muovono i piccoli centri sulla costa (ma non solo) dell’estremo Sud d’Italia dove, particolarmente in estate, esplode il turismo e la voglia di pesce in luoghi...

Vi ricordate il risotto alle fragole? Era il simbolo di una “nouvelle cuisine” nostrana, orecchiata e arronzata, che spopolava nei banchetti “pseudo-in” degli anni ’80. Ma l’uso della frutta in cucina ha una sua dignità e un suo spessore: comincia,...

Questo mese vogliamo rendere protagonista la frutta in cucina, raccontandovi di come nel tempo il suo impiego a tavola sia cambiato. Non solo: nel nuovo numero di luglio del Gambero Rosso le novità e le tendenze del mondo della ristorazione...

L’uso della frutta in cucina comincia, nell’epoca attuale, dal lavoro del grande Angelo Paracucchi e prosegue con le sperimentazioni tra acidità e dolcezze. Un rapporto proficuo che risale agli antichi Romani e che vi raccontiamo in questo numero.

La Danimarca si dimostra paese accogliente e piacevole durante ogni periodo dell’anno - sì, anche durante il freddo inverno - ma d’estate è come se la luce naturale riattivasse i sensi di un popolo ospitale e l’anima delle bellezze del...

Ci lasciamo alle spalle il blu del mare, il clima solare e il respiro delle sapide brezze iodate, per addentrarci nel profondo entroterra delle Marche. La vallata di Matelica si distende ampia allo sguardo, luminosa e accogliente, culla di un...

Sembra facile: farine integre e lunghe lievitazioni e il gioco è fatto. Ma non è così, per nulla. C’è un mondo da scoprire e da conoscere per fare scelte appropriate e su misura, a seconda di cosa si voglia fare...

Questo mese ci siamo concentrati su lieviti e farine, protagonisti in copertina. Abbiamo fatto una passeggiata per i vitigni di Matelica e siamo andati alla scoperta della Danimarca: questi alcuni dei temi che abbiamo affrontato nel nuovo numero di giugno...

Abbiamo pensato che un modo per conoscere l’anima più vera del capoluogo toscano, sia addentrarsi nella Firenze dei mercati: alla scoperta di una città monumentale dove arte e lampredotto parlano la stessa lingua.

Quando si parla di olio extravergine di oliva si parla di un prodotto straordinario che domina le cucine italiane (e non solo) capace di trasformare, stravolgere, dominare ogni singolo ingrediente. L’extravergine è il protagonista in copertina del numero di maggio...

La giovane cucina italiana d’autore: Nino Rossi ci porta oltre i confini dell’Aspromonte attraverso i suoi piatti e la sua storia

Quest’anno niente panettoni, pandori e torroni. La classifica del Natale 2021 è dedicata ai piccoli gioielli di cioccolato. Da regalare o da gustare in una pausa di piacere, per accompagnare un tè, un liquore o un distillato, come contrappunto dolce...

La guida Vini d’Italia di Gambero Rosso è giunta alla trentacinquesima edizione: tre decenni e un lustro in cui ha raccontato (e continua a farlo) il presente e il futuro del vino di qualità made in Italy.,

I ghiaccioli sono tornati alla ribalta grazie ai maestri gelatieri e ai grandi chef che ne hanno fatto un terreno di sperimentazione. E poi, l'usanza di frollare il pesce, i vini bianchi della Valle d'Aosta, un viaggio sulla Costa degli...

Un nuovo approccio al bere miscelato che inizia a farsi strada anche in Italia, più leggero, attento alla salute, ma comunque originale e appagante. E poi storie di cibo, vino, viaggi tra mercati e nella storia delle ristorazione italiana. I...

I pastry chef sono maestri dell'arte dolciaria, capaci di creare piccole sculture edibili dal gusto pazzesco. Siamo andati a trovarli nelle migliori cucine della Penisola.