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Tagliare gli scalogni finemente, rosolarli in un pentolino a fuoco basso fino a completo appassimento, unire la zucca a dadini, sfumare con il whisky e una volta evaporato aggiungere un mestolo di brodo vegetale. Quando la zucca si è asciugata,...

Eviscerare sotto l'acqua corrente la razza, estrarre le ali, quindi sfilettarla ricavandone 4 porzioni. Togliere la pelle e metterla a marinare per circa un'ora in poco sale, olio extravergine d'oliva, buccia di limone e timo. Sgocciolare 8 acciughe dall'olio di...

Tostare le bucce delle radici in forno a 200°C per 50 minuti e le noci parzialmente schiacciate alla stessa temperatura per 15 minuti. Stufare la polpa in pentola con olio di semi per 50 minuti e aggiungere, fatta eccezione per...

Mescolare la farina 1 con il siero del latte caldo fino a ottenere un composto liscio e omogeneo, quindi farlo riposare per 2 ore prima di utilizzarlo. Mettere le barbabietole con tutta la pelle su una placca, coprirla con carta...

Creazioni d’autore che inneggiano alla ripartenza, forme raffinate e variazioni sul tema dei fumetti. Ma anche proposte interattive e uova che nascondono sorprese inaspettate. Fino all’ultimo colpo di scena, per chi preferisce il formaggio al cioccolato.

Si avvicina la Pasqua e con lei si riaccende il dibattito sulla questione degli agnelli. Un dibattito che coinvolge animalisti, tradizionalisti ma anche chi, come noi, cerca di approcciarsi alla questione in maniera laica senza difendere a spada tratta la...

La top ten delle città più vegan-friendly d’Italia la stila il sito MyProtein, eleggendo Roma capitale a misura di vegano, grazie a un numero elevato di ristoranti e negozi cruelty free. Seguono sul podio Torino e Milano.

Un’inchiesta condotta dalla Procura di Napoli smaschera la pesca illecita e il mercato di contrabbando di datteri di mare, che avrebbe danneggiato in modo irreversibile i Faraglioni di Capri. Ma in Italia tante tradizioni gastronomiche antiche indugiano nel consumo di...

Mentre Pasqua si avvicina comincia la corsa alla colomba. Quale sarà la migliore di quest'anno? Noi abbiamo fatto i nostri test alla cieca per scoprirlo e ora vi raccontiamo i risultati. Ecco la classifica delle migliori colombe di pasticceria.

Un delivery nato per aiutare a integrarsi i profughi siriani: il lockdown lo ha lanciato sdoganando nelle case dei romani piatti e culture diverse. Ma anche vini toscani e aperitivi online… E Roma scopre il kabab beytenjan

L’arte è un linguaggio universale dalle potenzialità incredibili. Lo sa bene Barilla, che ha affidato a un gruppo di illustratori italiani l’incarico di raccontare attraverso le immagini il ruolo del grano duro nella storia del nostro Paese. Il risultato? Una...

La nuova edizione della Guida Gelaterie del Gambero Rosso arriva in occasione della Giornata Europea del Gelato Artigianale per aprire ufficialmente la bella stagione dei gelatieri

In Valle Varaita, provincia di Cuneo alle pendici del Monviso, un gruppo di giovani ristoratori, contadini e allevatori sta impostando un bel discorso sul cibo di montagna sostenibile. Per Pasqua uniscono le forze e consegnano a domicilio i menu Delivery...

È la prima volta che una nazione dedica una giornata al settore primario e ai suoi lavoratori, che nell’ultimo anno hanno moltiplicato gli sforzi per far fronte agli effetti della pandemia. Ai loro sforzi Joe Biden dedica la ricorrenza, che...

Succosa e zuccherina, la barbabietola conquista sempre tutti, dai bambini inappetenti agli chef d’alta cucina, fino ai pasticceri. Che la utilizzano come colorante naturale per tingere di rosso creme, pasticcini e torte a strati di grande effetto. Non solo: questo...

Ha iniziato Alexandre Mazzia, alla fine del 2020, a Marsiglia. Nelle ultime settimane, con i ristoranti ancora chiusi a tempo indeterminato, sono molti gli chef francesi che stanno seguendo il suo esempio. Da Anne-Sophie Pic a Cesar Troisgros.

La Franciacorta è la denominazione italiana con la più alta percentuale di vigneti in biologico. Questo aiuta a valorizzare il suolo e gli organismi che lo popolano, importanti per preservare la biodiversità. Lo studio.

Mentre Pasqua si avvicina comincia la corsa alla colomba. Quale sarà la migliore di quest'anno? Noi abbiamo fatto i nostri test alla cieca per scoprirlo e cominciamo oggi a raccontarvi i risultati. Partiamo dai prodotti dei maestri lievitisti: pizzaioli e...