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In un tegame, portare a ebollizione la panna e il guanciale tagliato a julienne, quindi lasciare in infusione per 20 minuti coprendo il recipiente con della pellicola. Aggiungere quindi il pecorino grattugiato e passare il tutto in un colino a...

Mettere a bagno i pistacchi in acqua fredda per una notte, prelevarne 12 di numero per la guarnizione, quindi mettere i restanti nel bicchiere del frullatore con l'acqua e lo zucchero e frullare fino a ottenere una sorta di "latte"...

Versare le farine e le uova nell'impastatrice, poi con una trafila estrudere dei lunghi maccheroni (si possono sostituire con grossi spaghettoni). Nel frattempo portare a ebollizione l'acqua salata in una pentola per cuocere la pasta. In una padella far soffriggere...

Arrostire i peperoni a fiamma viva. Fare un brodo con 2 l di acqua e 2 dei 3 peperoni arrostiti comprensivi della parte bruciacchiata. Far restringere della metà del volume complessivo. Pulire le acciughe fresche, aprirle a libro e riporle...

Pulire i carciofi e i loro gambi mantenendone solo la parte centrale, quindi immergerli in acqua acidulata con il succo di limone. Portare a bollore 2 l d'acqua salata all'1%, cuocervi 4 carciofi e i gambi per 20 minuti, scolarli...

Tagliare il fegato a listerelle e metterle in ammollo in un po' di latte per 30/40 minuti. In una pentola mettere l'olio, metà del burro, la cipolla a julienne, la salvia, l'alloro, le bacche di ginepro e far rosolare il...

In una ciotola unire la panna fresca, il succo di 1/2 limone e 2 g di sale, quindi mescolare con una forchetta sino a quando il composto inizia a rapprendersi, coprire e riporre in frigorifero. Tagliare la buccia del limone,...

Nel giro di un mese il Manifesto della Cucina Ucraina proclamato da 29 giovani chef è diventato oggetto di scontro con i colleghi russi. L'identità nazionale si difende anche a colpi di borsch

Corsi di cucina sulla dieta chetogena per genitori e figli con gli chef del Gambero Rosso

Nato nel '57 con lo scopo di promuovere e valorizzare i formaggi di qualità, anche quest'anno il contest internazionale dei latticini ha decretato un vincitore: la groviera svizzera si conferma campionessa mondiale.

Una web serie nella quale il giovane chef Jacopo Martellini propone 8 pinse in abbinamento agli oli di Casa Coricelli

Solo un’Africa sana può sopravvivere, crescere e sviluppare le sue incredibili potenzialità

Il palinsesto da non perdere! Il meglio della programmazione quotidiana del canale Tv Gambero Rosso Channel, tra evergreen e prime visioni.

Riccardo Bellini. Ceo e Cfo di Ami Pokè su come l'advisor Cross Border Growth Capital è stato a fianco della società per l'operazione/campagna di equity crowdfunding su Mamacrowd.

Gambero Rosso per la Parità di genere. Festeggiamo l’8 marzo dando la parola alla Ministra per le Pari Opportunità e la Famiglia, Elena Bonetti e dando voce alle donne del settore agroalimentare e della ristorazione.

Molino Paolo Mariani. Il progetto Manitaly Sviluppare una farina completamente nuova e 100% italiana, con le caratteristiche superiori alla manitoba, sfruttando appieno tutte le potenzialità del nostro territorio unico marchigiano. «Dobbiamo ricordarci  di ciò che ci circonda e imparare a...

La torta mimosa è un dolce nato negli anni Cinquanta poi associato anche alla Festa della Donna. Vi sveliamo la sua storia e gli altri piatti dedicati al fiore che anticipa la primavera.

Relais nel cuore delle Langhe, Arborina si prepara alla nuova stagione con un nuovo chef per la sia Osteria: Giuseppe Lo Presti