Nessuna
Gelato alla lavanda
Unire latte e panna, portare a ebollizione, e mettere in infusione la lavanda per un’ora. Montare i tuorli con lo zucchero, unire i liquidi filtrati dalla lavanda, e mettere in gelatiera, fino a quando il gelato non acquista la giusta ...Leggi altro
Anchovies with figs
Lightly scrape, rinse, dry and fillet the anchovies. Peel onions and finely chop the white part only. Peel the figs, add the chopped anchovies and mash into fine puree with a fork. Lightly toast the slices of bread, sprinkle with ...Leggi altro
Sandwiches con speck e avocado
Per questa preparazione l’avocado dovrà essere ben maturo. Sbucciatelo, tagliatelo a pezzi e mettetelo in una scodella. Unitevi lo scalogno tritato finissimo, la mostarda, poco succo di limone, il sale e una generosa macinata di pepe e schiacciatelo con una ...Leggi altro
Melone e coulis di fragole
Preparazione: 20 minuti + 2 ore per il raffreddamentoAprite i meloni a metà in senso orizzontale. Eliminate i semi e i filamenti e servendovi di uno scavino, svuotateli formando delle palline di polpa. Raccoglietele in una terrina con il vino, ...Leggi altro
Cucchiai di alici marinate e briciole di frisella al pomodoro
Alici marinate: Pulire e spinare le alici, staccando con le mani la testa e le interiora e sciacquandole sotto l’acqua corrente. Asciugarle con carta da cucina e immergerle per un quarto d’ora nell’aceto. Scolarle, asciugarle ancora e sistemarle in due ...Leggi altro
Tazzine di cassata gelata con frutta fresca al vino
Tostare i pistacchi e tritarli grossolanamente. Lavorare la ricotta con la panna e 100 g di zucchero a velo, unire la metà dei pistacchi e un po’ di scorza di limone grattugiata finemente. Versare il composto (che dovrà risultare morbido ...Leggi altro
Mousse di ricotta di Natale
Lavorare la ricotta con la frusta per renderla omogenea, unire a filo la panna liquida e continuare a montare. Sbriciolare grossolanamente le meringhe e incorporarne tre quarti al composto. Versare la mousse in coppette da Martini e completare con i ...Leggi altro
Ghiaccioli al latte di mandorla e sorbettini di polpa di frutta
Preparare il latte di mandorla mescolando lo sciroppo e l’acqua, assaggiare per ottenere la dolcezza desiderata aumentando a piacere, la quantità di sciroppo o d’acqua. Versare il latte di mandorla negli stampi da ghiacciolo fino a tre quarti, unire i ...Leggi altro
Panini con pesce spada affumicato, mozzarella e pesto di pistacchi
Preparare il pesto pestando nel mortaio i pistacchi con il basilico, la buccia di limone, l’aglio, una piccola presa di sale grosso e sufficientemente olio d’oliva in modo da ottenere un composto denso. Aprire i panini, spalmare sui due lati ...Leggi altro
Cocktail color uovo col tuorlo galleggiante
Tagliare le albicocche secche in quattro pezzi e metterle a marinare per 15 minuti con lo zucchero di canna e il succo di limone. Versare sul fondo di una “boule” di forma ovale, sciogliere bene lo zucchero e unire tutti ...Leggi altro
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