Archives 08/2012

Bruxelles. Oltre le mules frites

[caption id="attachment_91236" align="alignnone" width=""]http://med.gamberorosso.it/media/2012/08/325848_web.jpeg[/caption]Ci siamo ritrovati nella capitale belga proprio nell'anno in cui si svolge la rassegna gastronomica più lunga in Europa, ovvero Brusselicious 2012. Un evento in cui tutta la città con i suoi musei, ristoranti, alberghi, spazi, viene ...Leggi altro

Ago. 31 2012

Vieni in Italia con me: rivoluzione all’Osteria Francescana

[caption id="attachment_91234" align="alignnone" width=""]http://med.gamberorosso.it/media/2012/08/325825_web.jpeg[/caption]Partenza comoda, niente alzatacce. Per scoprire la “nuova” Francescana basterà arrivare a Modena per le 12 e avrete tempo fino alle 20 di lunedì 3 settembre per godervi il ristorante del grande chef modenese  (nella foto di ...Leggi altro

Ago. 31 2012

Ecco chi ti cucina la Mostra del Cinema. Intervista con lo chef

[caption id="attachment_91232" align="alignnone" width=""]http://med.gamberorosso.it/media/2012/08/325750_web.jpeg[/caption]Quanto è totalizzante il lavoro nella vita di un uomo? Verrebbe da dire abbastanza. Se poi il tuo impiego coincide con il mangiare e il bere – ovvero due delle necessità primarie del genere umano – la ...Leggi altro

Ago. 31 2012

Extravergine. La fabbrica del gusto

[caption id="attachment_91230" align="alignnone" width=""]http://med.gamberorosso.it/media/2012/08/325739_web.jpeg[/caption]Amaro, piccante, floreale, carciofo, cardo... Cosa c'è dietro ai profumi e ai sapori dell'olio extravergine di oliva? Ci sono le olive, certo, le differenti cultivar, i diversi gradi di maturazione, le diverse tecniche di produzione. Ma c'è ...Leggi altro

Ago. 30 2012

Naturale al cubo. Grazie alle ville, altrui!

[caption id="attachment_91224" align="alignnone" width=""]http://med.gamberorosso.it/media/2012/08/325663_web.jpeg[/caption]Coltivare 5 ettari e non possederli? Possibile, eccome se è possibile, basta coltivare quelli degli altri! È il caso di Giacomo Ferrari, un coltivatore che non è biologico, o biodinamico. Non è nemmeno Fukuoka, ma tutte e ...Leggi altro

Ago. 29 2012

Cucina italiana all’estero/2. Roma-Johannesburg solo andata

[caption id="attachment_91222" align="alignnone" width=""]http://med.gamberorosso.it/media/2012/08/325638_web.jpeg[/caption] «Avevamo qualche soldo da parte, venduta la casa di Roma, e visto che Ken (nella foto sotto) è sudfricano siamo partiti. C'era un progetto, di vita e di lavoro, e qui è stato possibile realizzarlo: siamo ...Leggi altro

Ago. 29 2012

Modello Sermoneta. Produrre bene = vendere bene (insieme)

[caption id="attachment_91220" align="alignnone" width=""]http://med.gamberorosso.it/media/2012/08/325619_web.jpeg[/caption]Luigi Rossi, produttore dell'extravergine 900 Alberi a Cisterna di Latina, entrato quest'anno nella guida Oli d'Italia e subito piazzatosi ai primi posti con Tre Foglie, ci aspetta insieme al suo collega Giuseppe Palombo, titolare della Valle dell'Usignolo ...Leggi altro

Ago. 29 2012

Nel Gambero Rosso di Settembre

[caption id="attachment_91218" align="alignnone" width=""]http://med.gamberorosso.it/media/2012/08/325507_web.jpeg[/caption]La storia di copertina, Coming food, ha per protagoniste Milano e Roma dove stanno nascendo nuovi stili di ristorazione. Nel capoluogo lombardo va tutto più velocemente rispetto al resto della penisola ed è questo il motivo per cui la ...Leggi altro

Ago. 28 2012

Cucina italiana all’estero/1. La disfida della Carbonara

[caption id="attachment_91170" align="alignnone" width=""]http://med.gamberorosso.it/media/2012/08/324851_web.jpeg[/caption]Ha dovuto fare questo video per convincere il fratello a servire una carbonara vera (senza panna, con guanciale e olio extravergine di oliva). E non c'è neppure riuscito! Siamo a Pforzheim, Germania, ristorante (italiano) Teatro la Fenice. ...Leggi altro

Ago. 23 2012

Laura Ravaioli torna in scena sul Channel

[caption id="attachment_91168" align="alignnone" width=""]http://med.gamberorosso.it/media/2012/08/324598_web.jpeg[/caption] Stanchi delle ricette con ingredienti introvabili e impronunciabili? Berberé, cremor tartaro, panko, fava tonka... che solo nel leggerli, a volte, possono far passare la voglia di mettersi ai fornelli... A metà settembre, mese dei buoni propositi, ...Leggi altro

Ago. 23 2012
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