Dopo Seattle e Chicago, il sodalizio di Rocco Princi con Howard Schultz porta al debutto di Princi anche a New York, dove la bakery milanese inaugura un locale con caffetteria e laboratorio a vista... 20 Ottobre
Tra le numerose aperture gastronomiche a Milano, una categoria molto agguerrita è quella dei bar del futuro: bakery, laboratori di pasticceria, caffetterie e pure bistrot per una pausa golosa da colazione all’aperitivo... 15 Ottobre
Cosa succede se due fuoriclasse della ristorazione uniscono le forze? È quello che è accaduto a Copenaghen. Dove è nata una bakery di alto livello.... 07 Ottobre
120 pagnotte ogni 50 minuti, un centro di stoccaggio e pane che viaggia in tutta Italia. Nasce tutto nel Laboratorio Pane di Castel di Sangro, Niko Romito ci porta a scoprirlo... 22 Settembre
Starbucks ha catalizzato l'attenzione, ma a Milano sono molti i progetti di ristorazione che prendono forma in queste settimane. Da Forno Collettivo alla pizza in teglia romana di Jacopo Mercuro, al delivery giapponese di Iyo... 16 Settembre
Il pane è un bene agricolo e artigianale, e la sfida dei panificatori moderni è stimolare la crescita dell'intera filiera... 13 Settembre
La nuova era del pane. Un settore solo apparentemente semplice dove invece sta cambiando tutto. Dove e chi sono i fornai di ricerca in Italia?... 11 Settembre
Pane, lieviti per la colazione, millefoglie, creazioni originali e dolci che omaggiano la tradizione pugliese. C'è tutto questo nel primo progetto solista di Luca Lacalamita... 05 Settembre
Sono trascorsi oltre 9 anni dal terremoto che distrusse L'Aquila e frazioni limitrofe. Per dimostrare la voglia di andare avanti, quest'estate gli abitanti hanno preso delle decisioni simboliche importanti.... 02 Settembre
Viaggi, ricette, degustazioni, curiosità, approfondimenti sui protagonisti che hanno fatto la storia della ristorazione italiana, spunti di attualità. E una copertina dedicata alla nuova era della panificazione italiana... 30 Agosto
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