In una ciotola molto capiente versare la farina di mais, la farina 00, il sale, il baking powder e mischiarli con una frusta. In una pentola antiaderente lasciar sciogliere a fuoco basso il burro nel latte. Sbattere le uova in una ciotola e unirle al latte e al burro fuso, unendone prima un mestolo e poi tutto il resto (serve per stemperare). Unire i liquidi (latte, burro e uova) ai solidi (farina 00, farina di mais, sale e baking powder), mescolare per amalgamare gli ingredienti senza lavorare troppo l'impasto. Versare subito in una teglia ricoperta foderata con carta da forno. Cuocere in forno preriscaldato a 180° per 25 minuti.... 23 Febbraio 2011
Torna dal 16 al 19 settembre Pane Nostrum, Festa internazionale del Pane che da 10 anni si tiene a Senigallia (AN), sulla riviera anconetana. Un gustoso e affascinante viaggio attraverso i sapori, le fragranze, la storia, le usanze, la geografia del pane, che trasforma Senigallia in "Città dell'Ar... 01 Gennaio 2011
Ci sono i wine bar con cucina, le trattorie con camere, gli alberghi con (più o meno) validi ristoranti. Le combinazioni/contaminazioni possono essere diverse e originali - e c'è di che divertirsi alla ricerca di quella più improbabile, tra show room con caffetteria, book cafè, cinema con menu dedicati, palestre con b... 01 Gennaio 2011
Una volta era cibo dei poveri. Pane e cipolla, ecco cos'era in tempi di magra. Oggi è una cosa seria, al centro di dibattiti e discussioni intorno alla provenienza del grano (e dei grani), alle modalità di macinatura degli stessi, alla tipologia dei lieviti, alla riscoperta di procedure antiche o alle continue sperimentazioni sulle... 01 Gennaio 2011
E' uno dei grandi pilastri della nostra cultura e tradizione gastronomica, eppure rischia di scomparire, è in via di estinzione. Parliamo del pane, il pane di una volta: quello fatto con farine semplici e non troppo raffinate, con lievito acido e cotto a legna. Il pane della domenica, da centellinare nella settimana.
... 01 Gennaio 2011
Vacanze in Alto Adige? Una soluzione fresca e riposante per chi ama l'immenso spettacolo delle Dolomiti e per chi vuole conoscere e vivere gli usi e costumi altoatesini, a cominciare dai prodotti tipici. E quando si parla di tipicità, da queste parti, si fa a ragion veduta: non si può certo dire che il burro di malga così aromatico e autentico non sia frutto dei ricchi pascoli dell'Alto Adige. E proprio il latte, il migliore che c'è, quello dei pascoli di tardo Agosto, è il protagonista della Festa del Latte che si terrà il 25 e il 26 agosto a Valles in Val Pusteria, nella cornice naturale della malga Fane.... 01 Gennaio 2011
Estate alle spalle, autunno alle porte. Settembre celebra uno dei principi del food, il pane, con tre eventi dedicati: a Senigallia (AN), a Savigliano (CN) e Bressanone (BZ), con tanto di forni all'aperto.
L'evento clou è ... 01 Gennaio 2011
Arriva Gabriele Bonci, ecco le prove di pane. Pagnotte (e una splendida focaccia siciliana) realizzate tutte esclusivamente con grani duri rimacinati, integrali e non, macinati rigorosamente a pietra e lavorati con lievito madre.
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... 01 Gennaio 2011
Il profumo dei dolci che escono dal forno ha delle sfumature tutte sue. Di farina, prima di tutto, di crosta di pane, che a poco a poco lascia spazio al burro, allo zucchero caramellato, al vino, quello che evapora dalle golose ciambelline. Cinquant'anni fa, come oggi, certe cose non cambiano.

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Mancano poche ore all'apertura del suo forno a Roma in via Trionfale 36 e Gabriele Bonci e i suoi collaboratori continuano a sperimentare, assaggiare, affiancati questa mattina (ma crediamo non finisca qui!) da tre ospiti speciali, i fratelli Di Pietro.

... 01 Gennaio 2011
Il pane fatto in casa; Mercoledì 28 ottobre 2015 dalle 19 alle 22. Il sapore del pane, la consistenza soffice della mollica che contrasta con la croccantezza; della crosta, è una gioia infinta.... 01 Gennaio 2011

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