Ricette di Natale

Ricette di Natale. Pane Frattau di Pasqua Palimodde del ristorante Su Gologone

Concludiamo il nostro excursus geografico alla ricerca di ricette regionali tipiche di questo periodo approdando in Sardegna, nel ristorante Su Gologone. Qui la cuoca Pasqua Palimodde propone una ricetta a base di pane carasau: il Pane Frattau.

Gen. 06 2015

Ricette di Natale. Ravioli di guancia brasata in salsa di cioccolato di Modica di Peppe Barone della Fattoria delle Torri

Si narra che nel XVI secolo, durante la dominazione degli spagnoli in Sicilia, nella Contea di Modica fu introdotto un sistema di lavorazione delle fave di cacao, che gli spagnoli avrebbero appreso, a loro volta, dagli Aztechi. Questo cioccolato, ottenuto ...Leggi altro

Gen. 05 2015

Ricette di Natale. Linguine al sugo di baccalà con salsa di noci e mollica fritta di Maria Lombardi della Vecchia Trattoria da Tonino

Continua la nostra carrellata di ricette per le feste concepite per noi dai grandi ristoratori "classici" italiani. Oggi andiamo in Molise, dove Maria Lombardi, della Vecchia Trattoria da Tonino, ci svela una ricetta semplice e sfiziosa a base di baccalà

Gen. 03 2015

Ricette di Natale. Zuppetta di pecorino di Sabatino Lattanzi del ristorante Zunica 1880

Pochi semplici ingredienti: pecorino, latte, pane, menta. E poi qualche sfoglia di tartufo per arricchire di profumi la zuppetta di Sabatino Lattanzi. Semplicissimo da preparare, goloso e adatto anche alle occasioni più importanti. Ecco la ricetta.

Gen. 02 2015

Ricette di Natale. Agnello con purè di patate affumicate e riduzione di Taurasi di Lina Fischetti del ristorante Oasis Sapori Antichi

Cosa mangiare con questo freddo? Una ricetta golosa, ricca, capace di scaldare e riportare alla memoria i sapori di un tempo. È l'agnello con purè di patate affumicate e riduzione di Taurasi di Lina Fischetti del ristorante Oasis Sapori Antichi.

Gen. 01 2015

Ricette di Natale. Anguilla arost in umad di Maria Grazia Soncini del ristorante La Capanna di Eraclio

Anguilla e polenta bianca, preparati secondo la ricetta di Maria Grazia Soncini del ristorante La Capanna di Eraclio. Un piatto vigoroso che racconta un territorio incredibile, quello del delta del Po, e che abbiamo scelto per augurarvi buona fine

Dic. 31 2014

Ricette di Natale. Quadrucci in doppio brodo di Peppe Misuriello dell’Antica Osteria Marconi

Doppio brodo di pollo e tacchino per combattere il freddo. Quadrucci e pan di Spagna salato al formaggio per dare corpo e finocchietto selvatico per profumare. Ecco il piatto delle feste di Peppe Misuriello dell'Antica Osteria Marconi.

Dic. 30 2014

Ricette di Natale. Capretto farcito ai carciofi e lampascioni di Cosimo Cassano del ristorante Bacco

A Barletta non si vive di solo pesce. Anzi. Per questi giorni di festa Cosimo Cassano, del ristorante Bacco ci regala una ricetta di terra: il capretto farcito con carciofi e lampascioni.

Dic. 29 2014

Ricette di Natale. Fegato di maiale al profumo di alloro di Gaetano e Pinuccio Alia de Locanda di Alia

Il fegato di maiale non è così comune sulle nostre tavole. Ma è l'ingrediente principe di un secondo piatto goloso, adatto anche per i giorni di festa: è la ricetta che ci propongono Gaetano e Pinuccio Alia de Locanda di ...Leggi altro

Dic. 27 2014

Ricette di Natale. Fusilli alla lepre di Enrico Mazzaroni del ristorante Il Tiglio

C'è selvaggina da pelo e selvaggina da piume. La lepre è da pelo, e noi vi diamo la ricetta di un primo piatto che ci ha suggerito Enrico Mazzaroni del ristorante Il Tiglio. Quale? I fusilli alla lepre.

Dic. 26 2014
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