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Abbiamo assaggiato il primo Pecorino di montagna Metodo Classico: ritorno alle origini per il vitigno della transumanza
Abbiamo assaggiato il primo Pecorino di montagna Metodo Classico: la nobiitazione di un vitigno rustico e molto identitario. Un progetto non ancora in commercio, firmato dalla cantina Ciù Ciù di Offida
di Stefano Polacchi | 31 Maggio
storie
La pasticceria nascosta tra le montagne del Cilento dove si preparano macaron sorprendenti
Uno come Giuseppe Manilia ti aspetteresti di trovarlo in una delle grandi pasticcerie di Parigi. E invece la sua pasticceria si trova in un piccolo paese del salernitano al limitare con la Basilicata, dove è difficile capitare per caso
di Gambero Rosso | 31 Maggio
il caso
Revocato il fallimento delle prosciutterie di Carlo Dall’Ava. Si apre un varco per l'imprenditore friulano
L’imprenditore friulano tornerà alla guida della società che gestiva gli 8 locali situati tra Friuli Venezia Giulia e Veneto legati allo storico marchio di prosciutto di San Daniele Dok Dall’Ava
di Mara Nocilla | 31 Maggio
Economia
Tempi duri per il food delivery: il cibo a domicilio piace solo a chi lo ordina, ma non più agli investitori
A sottolineare la situazione di profonda crisi del comparto è il Financial Times, sul quale si legge che da quando si sono quotati, i colossi del food delivery, da DoorDash, a JustEat, a Delivery Hero (Glovo) e Deliveroo, hanno accumulato perdite per 20,3 miliardi di dollari. Imponendo agli investitori un passo indietro
di Simona Sirianni | 31 Maggio
Vigneti
È Cabernet franc mania. La varietà internazionale riscrive gli equilibri tra i rossi italiani
Il riscaldamento globale spinge i vignaioli italiani a puntare con decisione sul Cabernet Franc
di Lorenzo Ruggeri | 31 Maggio
Bologna
Dove mangiare all'aperto a Bologna. I 7 migliori indirizzi scelti dal Gambero Rosso
Bologna en plein air? Bellissima, purché prima che le temperature salgano oltre il livello di guardia. Ecco i posti migliori per godersi colazioni, pranzi, cene e dopocena all'aperto nella stagione appena cominciata
di Valentina Marino | 31 Maggio
Nuove aperture
Adesso il pane si fa in vetrina: la nuova idea di Valentino Tafuri per il suo 3Voglie nel Cilento
Tafuri, pizzaiolo di poco più di 30 anni, titolare del 3Voglie di Battapaglia, ha passato più della metà della vita davanti a un forno e in giro per l’Italia. Adesso, o meglio a partire dal primo giugno, tutto il suo talento saranno al servizio di un nuovo concept di locale basato sulla trasparenza radicale di pizza, pasta fresca e dolci e grandi lievitati
di Simona Sirianni | 30 Maggio
I surgelati compiono 100 anni. La storia dell'inventore e di come hanno rivoluzionato il nostro modo di mangiare
Nel 1924 Clarence Birdseye brevettò il primo apparecchio per congelare e confezionare il pesce cambiando per sempre le nostre abitudini alimentari
di Indra Galbo | 30 Maggio
emilia-romagna
"Qui la viticoltura rischia di scomparire". Il grido d'allarme dei Colli Bolognesi
Il Consorzio di tutela, che riunisce 90 cantine, si appella ai candidati alle comunali in vista delle elezioni di giugno. Il presidente Capelli è molto chiaro: la situazione è critica e servono iniziative per frenare il progressivo abbandono dei vigneti e la chiusure delle attività agricole
di Gianluca Atzeni | 30 Maggio
Agricoltura
Tutta la verità sul grano Senatore Cappelli, tra miti e fake news
Il grano non è tutto uguale. È infatti necessario cominciare a pensare al grano come a un vitigno, dunque adatto, a seconda della varietà, a determinati areali. Il Senatore Cappelli, ad esempio, non conviene coltivarlo ovunque
di Annalisa Zordan | 30 Maggio
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Gambero Rosso Academy
Le scuole di Gambero Rosso preparano professionisti e appassionati alle tecniche di cucina, pasticceria e degustazione
