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storie
Cinque amiche fondano un'azienda in Romagna per vendere solo granchio blu e specie aliene
Fermare l'invasione del granchio blu, specie aliena sempre più diffusa nel Mediterraneo, è difficile. Tra coloro che ci stanno lavorando c’è un gruppo di cinque imprenditrici di Rimini che hanno fondato nel 2021 la “pescheria sostenibile” Mariscadoras-BluEat
di Simona Sirianni | 12 Giugno
dispensa
Come leggere l’etichetta delle uova e altre 4 cose curiose che non sai sulle galline
Come si legge l'etichetta delle uova? Quali sono le migliori da comprare? Quante tipologie di galline esistono e come funzionano gli allevamenti? Tutti i falsi miti e le curiosità su uova e galline spiegate da un'esperta
di Antonella Dilorenzo | 12 Giugno
Miniguida
Dove mangiare la pasta alla trabaccolara a Viareggio. I 7 migliori ristoranti scelti dal Gambero Rosso
La trabaccolara nasce come un piatto di recupero per sfruttare gli avanzi del pesce che restavano dopo la vendita al mercato, oggi è un primo succulento molto apprezzato dai buongustai
di Clara Barra | 12 Giugno
il confronto
Sughero contro tappo a vite: la degustazione storica del Gambero Rosso
Etichette vecchie, anche del 2007, tutte chiuse sia con tappo a vite che di sughero, degustazione alla cieca di 6 coppie. Ecco le bottiglie che vincono: sconfitta la chiusura tradizionale
di Lorenzo Ruggeri | 12 Giugno
Assaggi
Addio sughero, il futuro è il tappo a vite. Sempre più produttori di vino convinti della scelta
Test e assaggi alla cieca convincono sempre di più: il futuro delle bottiglie di vino è nei tappi a vite. Sono troppi i costi e troppi i rischi legati all'uso del sughero
di Lorenzo Ruggeri | 12 Giugno
Il mensile in edicola
Arriva dall’Africa la vera novità della cucina d’autore. Si moltiplicano nel mondo, infatti, le tavole di tradizione africana come in UK, Francia e Usa. Cosa succede in Italia? Siamo ancora molto indietro anche se qualcosa inizia a muoversi....
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Storie e miti della spezia "maledetta" che invase l'isola di Manhattan: la guida definitiva alla noce moscata
Nel XVII secolo, l’arcipelago delle Banda diventa terra contesa dai colonizzatori europei, 'risorsa’ da sfruttare a ogni costo. Tutta colpa di una piccola spezia legnosa e tondeggiante che valeva più dell’oro
di Eugenio Marini | 12 Giugno
nuove aperture
A Milano c'è un nuovo posto dove mangiare la pizza cilentana e non solo
Paolo De Simone raddoppia le insegne della sua pizzeria Modus a Milano aprendo un nuovo locale in Corso Magenta. Il focus è e rimane la cucina cilentana e, novità assoluta di questa apertura, la presenza quotidiana del pescato
di Simona Sirianni | 12 Giugno
esportazioni
La Russia fa scorte di vino italiano e tiene a galla l'export del primo trimestre
A marzo battuta d'arresto per le vendite vitivinicole all'estero: giù i principali mercati di riferimento con i prezzi che non decollano nonostante la vendemmia ai minimi. Exploit della Federazione russa in attesa dell'effetto accise
di Loredana Sottile | 11 Giugno
in volo
Burger vegani, bevande di soia e piatti senza glutine: il nuovo menu inclusivo di Vueling
Vueling, compagnia che festeggia quest’anno 20 anni, ha deciso di lanciare un nuovo menu per la stagione estiva tutto vegan e attento alle intolleranze
di Michela Becchi | 11 Giugno
rubriche
L'assalto dei cibi pronti ci farà dimenticare come si mangia in trattoria
Aprono di continuo, supermercati tutti uguali con una mega offerta di cibi pronti e preconfezionati da mangiare in ufficio o in stanza nei b&b: mangeremo sempre più in camera o alla scrivania, ma dimenticheremo il fascino della trattoria
di Paolo Manfredi | 11 Giugno
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Gambero Rosso Academy
Le scuole di Gambero Rosso preparano professionisti e appassionati alle tecniche di cucina, pasticceria e degustazione
