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La storia a ritroso dei limoni ripieni di gelato: un'idea nata negli anni Ottanta conquista Capri
Oggi impazzano in piazzetta, a Capri, ma i limoni ripieni di sorbetto al limone sono un dolce cult degli anni Ottanta, nati a Lancusi e adottati subito dall'industria main stream che invase trattorie e ristoranti
di Stefano Polacchi | 18 Giugno
Intervista
“Nessuna mantecatura per 45 minuti, errore di comunicazione". Iginio Massari risponde alle polemiche sul suo gelato
Dietrofront. Il gelato alla crema pasticcera di Iginio Massari non viene mantecato per 45 minuti. Il Maestro pasticcere precisa che i 45 minuti rappresentano semplicemente il tempo che ci vuole per preparare il gelato, ed entro il quale viene messo in vendita
di Annalisa Zordan | 18 Giugno
ristorazione
"I ristoranti stellati sono diventati un lusso per pochi". La chef Viviana Varese spiega i motivi della chiusura di Viva
La chef salentina spiega i motivi che l'hanno portata a chiudere Viva, il suo ristorante stellato all'interno di Eataly Smeraldo di Milano, per aprire locali più popolari: "I ristoranti stellati? Un mercato che a Milano non è fiorente"
di Gambero Rosso | 18 Giugno
Panifici
Uno dei migliori panifici d'Italia apre solo 3 giorni alla settimana. La storia di Settecroste
Andrea Cirolla, bergamasco di nascita e salentino d’adozione, apre il suo panificio Settecroste a Galatina solo tre giorni a settimana, negli altri si dedica alla produzione del pane e poco altro. Il suo modello imprenditoriale è sempre più apprezzato tra i panettieri emergenti.
di Annalisa Zordan | 18 Giugno
toscana
Rosso di Montalcino in controtendenza: adesso se ne potrà raddoppiare la produzione
Arriva l'ok della Regione Toscana all'ampliamento degli ettari vitati fino al 60%. Così si passerà da 3 milioni di bottiglie a 6,6 milioni. Il presidente Bindocci: "In forte crescita la domanda dall'estero"
di Loredana Sottile | 18 Giugno
Il mensile in edicola
Arriva dall’Africa la vera novità della cucina d’autore. Si moltiplicano nel mondo, infatti, le tavole di tradizione africana come in UK, Francia e Usa. Cosa succede in Italia? Siamo ancora molto indietro anche se qualcosa inizia a muoversi....
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Piemonte
"Veniteci a trovare, queste sono le ultime settimane". Uno storico ristorante delle Langhe chiude dopo 35 anni
Lo hanno annunciato sui social Vera e Cesare Lo Nardo della Luna nel Pozzo di Neive. Una storia di passione, coraggio, dedizione durata 35 anni e che ora sta per volgere al termine
di Piermichele Gamba | 18 Giugno
Classifiche
Il miglior ristorante d'Europa è ancora in Danimarca. Ma sul podio sale un tedesco
Proclamata la classifica OAD per i migliori ristoranti d'Europa: vince Alchemist di Rasmus Munk seguito dal grande asador
di Antonella De Santis | 18 Giugno
Classifiche
Dove comprare le migliori sfogliatelle di Napoli
Un dolce iconico della città, onnipresente in tutte le pasticcerie: ecco le insegne migliori dove provare la vera sfogliatella napoletana
di Michela Becchi | 18 Giugno
Novità
Una birra che nasce dall'uva Merlot. Il nuovo progetto di un vignaiolo sempre in fermento
Quando un produttore di birra incontra un produttore di vino nasce Beerside, una birra il cui ingrediente principale è proprio l’uva
di Luca Martinelli | 18 Giugno
Roma
Comfort food giapponese e pasticceria francese: a Roma apre Koû Koû
A Roma apre un ristorante che di giorno è una bacerà con pasticceria francese e di sera un locale di cucina washoku
di Antonella De Santis | 18 Giugno
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Gambero Rosso Academy
Le scuole di Gambero Rosso preparano professionisti e appassionati alle tecniche di cucina, pasticceria e degustazione
