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La rivincita della Calabria del vino: ora i grandi eventi puntano verso Sud

A giugno il Merano Wine Festival, a luglio Vinitaly and the City e nel 2026 il Concorso Mondiale di Bruxelles: una regione sempre più attrattiva grazie a risorse pubbliche e nuove partnership

  • Vittorio Ferla
Frascarelli con salsa al capocollo - Il Tiglio di Montemonaco (AP)

Cosa sono e dove (ancora) si mangiano i frascarelli, tradizionale pasta marchigiana

È un primo piatto povero – in passato pietanza unica – dell’entroterra marchigiano da Ancona in giù. Ingredienti semplicissimi: farina, acqua e mani. Da condire con sugo "finto" o salsa al capocollo stagionato. Varianti e rivisitazioni di alcuni grandi chef regionali

  • Mara Nocilla

Il futuro del vino è sempre più incerto. Il Governo avvia un'indagine

Cambiamenti climatici, calo dei consumi e nuovi trend hanno spinto la Commissione Agricoltura ad avviare una consultazione corale per delineare nuove strategie. Ecco chi potrà partecipare

  • Indra Galbo
Duomo di Orvieto|perugia_fontana_maggiore|_MG_6910Tramonto su Assisi Pg e la Media Valle del Tevere viste dallazienda agraria Le Mandrie

Viaggio in Umbria: l’itinerario gastronomico e culturale consigliato dal New York Times

Il New York Times ha pubblicato un itinerario (in tre parti) sulla regione italiana alla scoperta delle sue meraviglie artistiche ed enogastronomiche

manifesto della mostra prigi capitale della gastronomia|

La cucina italiana snobbata dai francesi che mettono Parigi al centro della gastronomia

La mostra “Parigi, capitale della gastronomia dal Medioevo ai giorni nostri” inquadra la Ville Lumière come capitale mondiale del cibo insieme a New York, Londra e Tokyo. E l’Italia? Non pervenuta

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"Mollo tutto e apro un food truck ai Caraibi": ma la storia dell'ex manager finisce in modo imprevedibile

Nel 2017 Antonio Iannone si trasferisce ad Aruba per iniziare una nuova vita con moglie e figlia. Ha aperto un food truck ma poi ci ha ripensato

Destinazione Calabria
Perché tutti i grandi eventi del vino adesso puntano verso Sud

Anno 16 - n. 17 -
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Dazi

Vino e whisky Usa nella nuova lista dei controdazi Ue. Così l’Europa riaccende la guerra commerciale con Trump

Nella black list Ue 6,4 miliardi di euro vengono dall’agroalimentare. Uiv: “La Commissione ci ripensi: è un’escalation a perdere". Adesso c'è un mese di tempo per le trattative

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La rivincita della Calabria del vino: ora i grandi eventi puntano verso Sud

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Destinazione Calabria
Perché tutti i grandi eventi del vino adesso puntano verso Sud

Anno 16 - n. 17 -
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ATTUALITÀ

«Sirmione non è Venezia»: la rivolta dei ristoratori contro la tassa d’ingresso

La proposta di introdurre il numero chiuso dopo l’invasione del Primo Maggio non piace ai titolari della Rucola 2.0 e della Speranzina: “Provvedimento classista, servono provvedimenti strutturali che tengano conto della conformazione unica della città

disco fries

Dalla febbre del sabato sera a Tik Tok: il ritorno delle disco fries

La loro origine è collegata al consumo notturno come spuntino post-discoteca, e il nome stesso richiama alle notti brave degli anni Settanta

  • Eleonora Baldwin

”Multe fino a 500mila euro ai ristoranti con odori molesti”. La nuova ordinanza

L'amministrazione parla di salute pubblica, ma il provvedimento solleva accuse di razzismo: nel mirino la comunità bengalese

  • Gambero Rosso
PRIMO PIANO

"Il vino no alcol non ci salverà dalla crisi". Il monito di Cotarella

Il presidente di Assoenologi porta a casa il quinto mandato consecutivo e prepara il Congresso: “Noi enologi non possiamo essere obiettori di coscienza, neppure sui vini no alcol. Estirpi dei vigneti? Un male necessario”

“Ho mangiato pipistrelli e serpenti”, parla Costantino della Gherardesca

La finale di Pechino Express 2025 è alle porte e Costantino della Gherardesca si è messo a nudo sulle sue abitudini a tavola. Ecco cosa mangia e cosa no!

  • Antonella Dilorenzo
Evento Hypertrattoria. Foto di Jacopo Urbani

Le migliori trattorie contemporanee si incontrano a Roma

Un pranzo e cinque cene a sei mani (dal 18 al 22 maggio), un festival (dal 23 al 25 maggio a Officine Farneto), una serie di eventi itineranti e video interviste, tre gli ideatori, un solo nome: Hyper Trattoria.

  • Annalisa Zordan

L'iconica terrazza hipster dove si beve birra al tramonto

Sul tetto di un vecchio garage di Londra, Frank’s Cafè ha saputo conquistare mezza città, ma sotto di lui la gentrificazione sta cambiando volto a un quartiere iconico

Rubriche

“Mangiavo sui bidoni dell’immondizia”. Le rivelazioni di Locatelli

Lo chef giudice di Masterchef rivela il suo passato di vessazioni durante gli anni della formazione in Francia

Attualità

La vera ricetta dello gnocco alla sorrentina

La storia, la ricetta autentica e le interpretazioni d’autore di un piatto simbolo della tradizione culinaria campana

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LE GUIDE DI GAMBERO ROSSO

Italia oltre confine | Come si mangia da Torno Subito, il ristorante di Massimo Bottura

  • di Giuseppe Carrus
Siamo tornati a Miami per l’evento Vini d’Italia e abbiamo trovato una città in forte ascesa dal punto di vista gastronomico

Vent'anni dopo | L'osteria nell'antica canonica che ha tenuto in vita un borgo spopolato

  • di Laura Giorgi
Roberto Casamenti e Alessandra Bazzocchi, che nella loro vita precedente erano geometra e maestra, hanno fatto della loro osteria il fulcro della frazione Pianetto di Galeata, provincia di Forlì-Cesena

Ristoranti | In un'antica rimessa per il ghiaccio si mangia una delle migliori cucine giapponesi d'Italia

  • di Serena Curto
Non tutti sanno che, dove un tempo si raccoglieva la neve, c’è un ristorantino con un’autentica proposta washoku

L'enoteca | Nel cuore di Verona il "santuario" del vino dove bere un calice a un euro accanto a grandi Bordeaux

  • di Giuseppe Carrus
Nel cuore della città scaligera c’è una bottega antica vera e propria istituzione per gli appassionati di vino…

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RISTORANTI

L'enoteca dove mangiare dopo aver visto Sinner agli Internazionali

Mostò è un avamposto di vini naturali e artigianali che ormai da oltre un decennio regala agli appassionati consigli e assaggi ricercati

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Degustazioni

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La storia del giovane professore che produce uno dei migliori Verdicchio dei Castelli di Jesi

Ecco chi è il giovane vignaiolo di Cupramontana che lavora con competenza agronomica e sensibilità artigiana per il futuro sostenibile del Verdicchio

Vino

Il vino bianco salvato dall'oblio grazie a dei viticoltori coraggiosi

Il ribona (detto anche maceratino) torna al centro dell’attenzione con rinnovato slancio e nuove prospettive di valorizzazione: ecco le migliori bottiglie

Vino

BEREBENE

I migliori vini dei Colli Euganei sotto i 20 euro scelti dal Gambero Rosso

Tra le tante zone vitivinicole prestigiose del Veneto, ce n'è una che può vantare un'origine vulcanica e che si sta ritagliando un ruolo all'interno del panorama regionale. Scopriamo insieme i vini dei Colli Euganei.

  • William Pregentelli

I vini dealcolati si potranno produrre negli stabilimenti enologici

La modifica al decreto legge sui vini no alcol risolve la questione dei locali di produzione. Ora resta da risolvere il nodo accise

Per il Bordeaux campagna disastrosa. Giù i prezzi e acquirenti in fuga

Alla crisi interna, si aggiungono un'annata difficile, l'incertezza dei dazi e la concorrenza di altri vini. Il risultato? Tagli al prezzo fino al 30% e collezionisti in fuga

  • Marzio Taccetti

Alle Eolie si lavora per una Doc Salina che valorizzi la Malvasia secca

Il progetto è far sparire l'Igt Salina, rimettendo mano al disciplinare. Tra le modifiche principali, il taglio delle rese e l'eliminazione della versione liquorosa della Malvasia delle Lipari

  • Francesca Ciancio

Veronafiere chiude il 2024 con il miglior bilancio di sempre

Ricavi sopra 125 milioni di euro e utile a quasi 10 milioni. Internazionalizzazione e partnership istituzionali hanno fatto bene alla fiera di Verona. E il Cda ora è a maggioranza femminile

  • Gianluca Atzeni
VINI

Una rete Tv solo per il vino. La Francia prova a superare la Legge Evin

Dalla “cattiva” reputazione del vino all’importanza di formare i giovani: ecco come nasce l’idea che l’associazione Vin et Societé ha portato all’Assemblea nazionale

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Le migliori enoteche con cucina di Milano

Per un calice in relax, un aperitivo informale, per saperne di più sul vino: ecco una serie di enotavole da non perdere

Dove mangiare il baccalà a Lisbona (e un po' di storia)

La storia del re della cucina portoghese, il baccalà, e dove mangiarlo a Lisbona, la città che gli ha dedicato persino un museo

  • Francesca Masotti

Le migliori focacce di Bari

Colazione, merenda, spuntino da spiaggia: la focaccia è il simbolo indiscusso di Bari. Ecco una lista per assaggiare le migliori e più tipiche nel capoluogo pugliese

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STORIE

Perché si dice “fare la scarpetta” spiegato da Alessandro Barbero

L’origine dell’espressione non sarebbe né laziale né siciliana. Ecco la versione di uno dei professori più conosciuti d’Italia

Perché il Bar San Calisto a Trastevere piace tanto ai turisti

In un quartiere sempre più confezionato per chi arriva da fuori, il “Sanca” resta sempre uguale, spartano, disordinato, verace. E proprio per questo, piace

  • Eleonora Baldwin

La pizza al formaggio is the new casatiello

La crescente popolarità della crescia pasquale alimenta l'interesse di tutti, fino a scatenare competizioni fra casalinghe e artigiani

  • Eugenio Marini
Classifiche 100%

Le migliori pizze al formaggio marchigiane

Abbiamo fotografato la situazione delle pizze al formaggio marchigiane in una degustazione casalinga. Qui sotto le nostre impressioni su un lievitato della tradizione che assicura grandi soddisfazioni

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Salmone affumicato: la classifica dei migliori in vendita al supermercato

È il risultato di una degustazione cieca di 54 campioni – 48 da salmoni d'allevamento e 6 selvaggi – acquistati nelle più importanti insegne della grande distribuzione

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RICETTE

Fettuccine all?astice

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Media
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Pasta

Baccalà mantecato, arancia e zucca

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Media
ingrediente principale
Pesce

Gulash

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Facile
ingrediente principale
Carne

Parmigiana

ricette-facile
Facile
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Giorgio Barchiesi (Giorgione)
portata
In pentola mettiamo l’olio extravergine, carota, cipolla e sellero, aggiungiamo una manciata di pepe nero, sfumiamo con 2 cucchiai di vino bianco e per ultimo i pomodori pelati. Cuociamo il sugo per 1 ora. Facciamo le melanzane a fette da ½ cm, infariniamole battendo bene la farina sui due lati, quindi le friggiamo e quando […]

Paccheri, baccalà al latte, uvetta pinoli e scarola

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Media
ricette-chef
Laura Marciani
portata
Cuocere il baccalà dissalato in una pentola con latte, alloro e chiodi di garofano. In un’altra pentola rosolare in olio i pinoli e poi nella stessa casseruola lasciar appassire la scarola. Una volta cotta la verdura, aggiungere il baccalà, le uvette rinvenute in acqua e i pinoli. Cuocere i paccheri in acqua bollente. Scolare la […]

Zuppa di funghi

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Media
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Vari

Riso con un mare di avanzi di Peppe Guida

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Media
ingrediente principale
Riso

Baccala` con olive e capperi a modo mio

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Media
ingrediente principale
Pesce

Carpaccio di triglia di scoglio, zuppetta di riccio di mare, zafferano e arancia

ricette-difficili
Avanzata
ricette-chef
Giacomo Lovato
portata
Pulire le triglie, squamarle, diliscarle e sfilettarle. Versare un po’ di olio di semi in una padella, portarlo a 45°C, quindi adagiare i filetti di pesce e farli cuocere leggermente per 10 minuti. Toglierli dal fuoco (saranno ancora crudi) e asciugarli dall’olio, tagliarli a carpaccio e condire con olio e sale.  Frullare insieme tutti gli […]

Speciali

Le aziende informano

Contenuto sponsorizzato | Brodo di collagene, una ricetta naturale per sostenere pelle, articolazioni e sistema immunitario

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Nel mondo dei metodi naturali per prendersi cura della salute e della bellezza, il brodo di collagene ha guadagnato lo status di vero superfood. E non è un caso: è una base calda e aromatica per molte ricette, ma anche una fonte naturale di collagene, amminoacidi e minerali che supportano l’organismo dall’interno. Oggi ti mostriamo […]
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Regina Ribelle – Vernaccia di San Gimignano Wine Fest
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