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chef
Cinque ore e mezza per due piatti. A New Orleans il più importante concorso di cucina mondiale
L'11, 12 e 13 giugno, la Louisiana ospiterà le due selezioni continentali del prestigioso concorso culinario e di pasticceria internazionale Bocuse d’Or America, per selezionare i migliori chef e pasticceri di tutto il continente. La finale, a cui parteciperà anche l'Italia, si terrà a Lione
di Vittorio Castellani (ilGastronomade) | 10 Giugno
Consumi
Cresce il mercato dei prodotti commercio equo e solidale: vendute 14mila tonnellate di banane
Il marchio Fairtrade compie 30 anni, e chiude il bilancio del 2023 con diverse note positive: bene la vendita di banane, in calo cacao e caffè
di Michela Becchi | 10 Giugno
miniguida
Dove mangiare i crudi di pesce a Bari. I migliori indirizzi scelti dal Gambero Rosso
Non si va via da Bari senza aver provato la "colazione del pescatore" al Molo San Nicola: ricci, fasolari, cozze pelose, polpi arricciati davanti a voi da gustare in purezza, con il pane e una spruzzata di limone. Ma qui la materia prima non manca, e di ristoranti e trattorie buoni per scorpacciate di crudo ce n'è in tutta la città. Ecco quelli da provare
di Valentina Marino | 10 Giugno
storie
L'invenzione (fenomenale) della forchetta è arrivata in un'epoca buia. Breve storia per rivalutare il Medioevo
Un articolo pubblicato dal Foglio a firma di Roberto Volpi posiziona l'avvento delle posate come elemento cardine nella rivisitazione di un'epoca spesso considerata eccessivamente buia e retrograda
di Edoardo Giribaldi | 10 Giugno
nuove aperture
Apre il ristorante vegano più alto d'Italia. L'avventura di Andrea Fugnanesi a Livigno
A Livigno, 1.816 metri di altezza, apre il 21 giugno il ristorante vegano e vegetariano “Stua da Legn” dell’hotel Lac Salin SPA & Mountain Resort. Alla guida un giovane chef umbro, già di casa in Valtellina
di Valentina Marino | 10 Giugno
Il mensile in edicola
Arriva dall’Africa la vera novità della cucina d’autore. Si moltiplicano nel mondo, infatti, le tavole di tradizione africana come in UK, Francia e Usa. Cosa succede in Italia? Siamo ancora molto indietro anche se qualcosa inizia a muoversi....
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la classifica
Una notte pazza a Las Vegas: il dietro le quinte della cerimonia 50 Best (la classifica dei ristoranti migliori al mondo)
L'evento del Nevada, a Las Vegas, è stato all'insegna dell'eccesso. Ma forse troppa spettacolarizzazione potrebbe fare male all'alta gastronomia
di Andrea Cuomo | 10 Giugno
Storie
Il dolce dell’estate si chiama trifle ed è l’antenato della zuppa inglese
Un dolce di recupero da provare nella bella stagione, e che secondo la leggenda ha fornito l'ispirazione per uno dei dessert italiani più amati di sempre
di Michela Becchi | 10 Giugno
Gelato
Caldo freddo, il gelato di San Vito Lo Capo che è in realtà nato a Trapani
Quattro ingredienti per un grandissimo gusto: a Trapani e dintorni il dessert si fa con gelato e cioccolata calda
di Michela Becchi | 10 Giugno
Gelato
A Padova spopola il gelato biscotto. La storia della panna in gelo
Non un gelato alla vaniglia e nemmeno un fiordilatte: solo panna fresca montata e ghiacciata, racchiusa tra due cialde biscotto. Il simbolo dell’estate padovana si chiama panna in gelo, ma a Este prende il nome di pannaghiaccio ed è divisa da uno strato di cioccolato
di Michela Becchi | 10 Giugno
miniguida
La mitica bruschetta con le telline che conquistò Fellini (e dove mangiarla sul litorale romano)
Nella zona più vocata per la raccolta dei piccoli molluschi, il Litorale Romano, una ricetta furoreggiava negli anni della Dolce Vita, la bruschetta con le telline, tanto da far entrare nel mito i ristorantini nati nel Villaggio dei Pescatori di Fregene
di Pina Sozio | 10 Giugno
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Gambero Rosso Academy
Le scuole di Gambero Rosso preparano professionisti e appassionati alle tecniche di cucina, pasticceria e degustazione
