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chef
Cinque ore e mezza per due piatti. A New Orleans il più importante concorso di cucina mondiale
L'11, 12 e 13 giugno, la Louisiana ospiterà le due selezioni continentali del prestigioso concorso culinario e di pasticceria internazionale Bocuse d’Or America, per selezionare i migliori chef e pasticceri di tutto il continente. La finale, a cui parteciperà anche l'Italia, si terrà a Lione
di Vittorio Castellani (ilGastronomade) | 10 Giugno
Consumi
Cresce il mercato dei prodotti commercio equo e solidale: vendute 14mila tonnellate di banane
Il marchio Fairtrade compie 30 anni, e chiude il bilancio del 2023 con diverse note positive: bene la vendita di banane, in calo cacao e caffè
di Michela Becchi | 10 Giugno
miniguida
Dove mangiare i crudi di pesce a Bari. I migliori indirizzi scelti dal Gambero Rosso
Non si va via da Bari senza aver provato la "colazione del pescatore" al Molo San Nicola: ricci, fasolari, cozze pelose, polpi arricciati davanti a voi da gustare in purezza, con il pane e una spruzzata di limone. Ma qui la materia prima non manca, e di ristoranti e trattorie buoni per scorpacciate di crudo ce n'è in tutta la città. Ecco quelli da provare
di Valentina Marino | 10 Giugno
Storie
Due chef giovanissimi cercano un investitore per aprire il loro ristorante, ideato nel reparto pescheria di un supermercato
Silvano Toscani e Gioele Vacchina, neanche cinquant'anni in due, sono gli ideatori del progetto NØØNË nato nel reparto pescheria di Despar. Abbiamo fatto una chiacchierata con loro per capire sogni e progetti futuri
di Annalisa Zordan | 10 Giugno
storie
L'invenzione (fenomenale) della forchetta è arrivata in un'epoca buia. Breve storia per rivalutare il Medioevo
Un articolo pubblicato dal Foglio a firma di Roberto Volpi posiziona l'avvento delle posate come elemento cardine nella rivisitazione di un'epoca spesso considerata eccessivamente buia e retrograda
di Edoardo Giribaldi | 10 Giugno
Il mensile in edicola
Arriva dall’Africa la vera novità della cucina d’autore. Si moltiplicano nel mondo, infatti, le tavole di tradizione africana come in UK, Francia e Usa. Cosa succede in Italia? Siamo ancora molto indietro anche se qualcosa inizia a muoversi....
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nuove aperture
Apre il ristorante vegano più alto d'Italia. L'avventura di Andrea Fugnanesi a Livigno
A Livigno, 1.816 metri di altezza, apre il 21 giugno il ristorante vegano e vegetariano “Stua da Legn” dell’hotel Lac Salin SPA & Mountain Resort. Alla guida un giovane chef umbro, già di casa in Valtellina
di Valentina Marino | 10 Giugno
la classifica
Una notte pazza a Las Vegas: il dietro le quinte della cerimonia 50 Best (la classifica dei ristoranti migliori al mondo)
L'evento del Nevada, a Las Vegas, è stato all'insegna dell'eccesso. Ma forse troppa spettacolarizzazione potrebbe fare male all'alta gastronomia
di Andrea Cuomo | 10 Giugno
Storie
Il dolce dell’estate si chiama trifle ed è l’antenato della zuppa inglese
Un dolce di recupero da provare nella bella stagione, e che secondo la leggenda ha fornito l'ispirazione per uno dei dessert italiani più amati di sempre
di Michela Becchi | 10 Giugno
Gelato
Caldo freddo, il gelato di San Vito Lo Capo che è in realtà nato a Trapani
Quattro ingredienti per un grandissimo gusto: a Trapani e dintorni il dessert si fa con gelato e cioccolata calda
di Michela Becchi | 10 Giugno
Gelato
A Padova spopola il gelato biscotto. La storia della panna in gelo
Non un gelato alla vaniglia e nemmeno un fiordilatte: solo panna fresca montata e ghiacciata, racchiusa tra due cialde biscotto. Il simbolo dell’estate padovana si chiama panna in gelo, ma a Este prende il nome di pannaghiaccio ed è divisa da uno strato di cioccolato
di Michela Becchi | 10 Giugno
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Gambero Rosso Academy
Le scuole di Gambero Rosso preparano professionisti e appassionati alle tecniche di cucina, pasticceria e degustazione
