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La versione toscana del vermouth la fa un ristorante con il vino avanzato a tavola
Tra le foreste del casentino, in quella Toscana meno stereotipata, Mater si è inventato una soluzione anti spreco che anzi arricchisce e impreziosisce il menu, valorizzando quelle erbe spontanee del sottobosco che per secoli sono stati parte delle ricette alimentari delle abazie. Ecco la storia del “vermouth della casa”
di Federico Silvio Bellanca | 03 Giugno
ristoranti
Davide Caranchini chiude e trasloca: il ristorante Materia avrà una nuova sede, ma sempre a Cernobbio
Il ristorante di Cernobbio allarma i suoi fan con un messaggio su Instagram. Poi chiarisce: dal 1° agosto lo chef Davide Caranchini cucinerà in un altro locale, in via Trieste
di Andrea Cuomo | 03 Giugno
Vino e territorio
La rivincita dei vignaioli della Terrasses du larzac, la zona caduta nell'oblio divenuta modello per tutta la Francia
L'area vitivinicola, in Languedoc, era caduta nel dimenticatoio ma un coeso manipolo di vigneron ne ha fatto un modello da copiare. Con rossi eleganti e freschi: in una parola, moderni
di Alessio Turazza | 03 Giugno
miniguida
Dove mangiare a Vernazza. I 6 migliori ristoranti scelti dal Gambero Rosso
I panorami strepitosi dalle terrazze, i viottoli in salita e in discesa, il porticciolo. Vernazza è uno dei gioielli delle Cinque Terre dove anche la ristorazione non riserva delusioni. Ecco qualche consiglio su dove mangiare
di Valentina Marino | 03 Giugno
Caffè
Firenze è la capitale del buon caffè in Italia. A Roma e Milano sugli specialty si può fare di meglio
Roma e Milano pareggiano. A prendersi la scena nel mondo dei caffè specialty è senza dubbio Firenze, soprattutto considerata la differenza di dimensione
di Michela Becchi | 03 Giugno
Il mensile in edicola
Arriva dall’Africa la vera novità della cucina d’autore. Si moltiplicano nel mondo, infatti, le tavole di tradizione africana come in UK, Francia e Usa. Cosa succede in Italia? Siamo ancora molto indietro anche se qualcosa inizia a muoversi....
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Economia
La tazzina di caffè in Italia, l’hamburger in USA, la birra in Germania... I cibi e le bevande considerate intoccabili, anche nei prezzi
Paese che vai ammortizzatore sociale che trovi: alcuni cibi o bevande sono così profondamente radicati nella vita quotidiana di una nazione da essere ritenuti inviolabili
di Anna Muzio | 02 Giugno
storie
Tre fratelli comprano una terra abbandonata in Puglia e la trasformano in un'azienda agricola strepitosa
Oltre 130 prodotti di filiera corta e chiusa tra conserve, pasta, prodotti di forno, linee esclusive per la ristorazione e un locale-concept store a Monza. La parabola dell’azienda agricola Trentin, modello di imprenditoria rurale nel tacco d’Italia
di Mara Nocilla | 02 Giugno
rubriche
L'alta ristorazione ha molto da imparare dall'alta moda (e dai suoi errori)
Cosa hanno in comune alta moda e alta ristorazione? Moltissime cose, al punto che la seconda potrebbe imparare dalla prima per non incappare negli stessi errori
di Antonella De Santis | 02 Giugno
Storie
Basta con i soliti taglieri! Storia dell'antico locale di Napoli dove l'aperitivo si fa con taralli, vino e gassosa
Nel capoluogo partenopeo l'aperitivo si fa in maniera diversa, con taralli 'nzogna e pepe (ma niente paura, ci sono anche quelli vegani)
di Michela Becchi | 02 Giugno
miniguida
I migliori agriturismi del Cilento scelti dal Gambero Rosso
Il Cilento è un gruzzolo di comuni nella provincia di Salerno, in un contesto paesaggistico, storico e gastronomico che attira ogni anno frotte di turisti. Per godere a 360 gradi della natura e della buona cucina il consiglio è di soggiornare in uno dei tanti agriturismi della zona. Ecco qualche consiglio
di Valentina Marino | 02 Giugno
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Gambero Rosso Academy
Le scuole di Gambero Rosso preparano professionisti e appassionati alle tecniche di cucina, pasticceria e degustazione
