Hot
Topic
Topic
Speciali
miniguida
La mitica bruschetta con le telline che conquistò Fellini (e dove mangiarla sul litorale romano)
Nella zona più vocata per la raccolta dei piccoli molluschi, il Litorale Romano, una ricetta furoreggiava negli anni della Dolce Vita, la bruschetta con le telline, tanto da far entrare nel mito i ristorantini nati nel Villaggio dei Pescatori di Fregene
di Pina Sozio | 07 Giugno
Milano
In Martesana c'è una radio indipendente dove mangiare kebab vegano e bere birra artigianale
Il progetto di rigenerazione urbana che unisce musica, ambiente e cibo. Stazione Radio è il nuovo imperdibile spazio in zona Martesana a Milano
di Sabina Montevergine | 07 Giugno
Vegan
Cinque cose che non voglio più sentirmi dire da chi mangia carne
Si dice sempre che i vegani vogliano convertire il mondo, ma in verità spesso sono proprio vegetariani e vegani a sorbirsi una serie di commenti e domande noiose
di Michela Becchi | 07 Giugno
recensioni
Le tagliatelle al ragù a fine pranzo. L'idea che stupisce di un grande ristorante di Senigallia
Il nuovo Lab di Uliassi riporta in auge la cucina mare e monti, restituendole dignità e dandole nuova luce. Si comincia con un piatto caldo/freddo di mare, si continua con sentori di terra e si termina con la pasta
di Annalisa Zordan | 07 Giugno
metodi di produzione
Il problema della biodinamica non è l'esoterismo, ma la comunicazione
A cento anni dalla prima conferenza sulla biodinamica, nasce la necessità di un nuovo linguaggio: "Meno romantico e più vicino alla scienza" afferma Luciano Mallozzi della Fis. Per Cristina Mercuri non ci sono dubbi: "Non è stregoneria: bisogna spiegarlo meglio"
di Marzio Taccetti | 06 Giugno
Il mensile in edicola
Arriva dall’Africa la vera novità della cucina d’autore. Si moltiplicano nel mondo, infatti, le tavole di tradizione africana come in UK, Francia e Usa. Cosa succede in Italia? Siamo ancora molto indietro anche se qualcosa inizia a muoversi....
Leggi tutto
importazioni
Non si riprende il commercio mondiale di vino. Primo trimestre a -8,7%
Wine Monitor analizza l'andamento degli acquisti globali nei 12 principali mercati clienti. L'Italia si difende, ma il segno resta negativo. Tra le tipologie fanno meglio gli spumanti rispetto ai fermi e ai frizzanti
di Gianluca Atzeni | 06 Giugno
conegliano valdobbiadene
“Non è ancora il momento per un Consorzio unico del Prosecco”. Intervista senza filtri al nuovo presidente della Docg Franco Adami
La resa unica è tra i principali obiettivi del suo mandato. In questo modo nelle colline di Conegliano Valdobbiadene non si potrebbe più dirottare la produzione verso il Prosecco Doc come avviene oggi
di Nicola Frasson | 06 Giugno
Cultivar
Albicocca Tonda di Costigliole. Antica e pregiata compagna di pasticceria
L'Albicocca Tonda di Costigliole è una varietà locale, un cultivar secolare che tutela la biodiversità e regala un frutto dalla polpa succosa e dall’aroma intenso.
di Valeria Maffei | 06 Giugno
stati uniti
La nuova Napa Valley. Il gruppo di vignaioli che sta spostando la West Coast dei vini verso Oregon e Washington
Un nuovo movimento di viticoltori sta portando avanti un approccio inedito che mette assieme terroir e vitigni internazionali. Il modello è la Borgogna, la scommessa è su pinot nero e chardonnay
di Marzio Taccetti | 06 Giugno
Gelato
A Padova spopola il gelato biscotto. La storia della panna in gelo
Non un gelato alla vaniglia e nemmeno un fiordilatte: solo panna fresca montata e ghiacciata, racchiusa tra due cialde biscotto. Il simbolo dell’estate padovana si chiama panna in gelo, ma a Este prende il nome di pannaghiaccio ed è divisa da uno strato di cioccolato
di Michela Becchi | 06 Giugno
La storia
Le classifiche
Le foto
Le aziende informano
Speciali
Gambero Rosso Academy
Le scuole di Gambero Rosso preparano professionisti e appassionati alle tecniche di cucina, pasticceria e degustazione
