Daniele Gourmet - Avellino - 16 ottobre

The Sanpellegrino Table. Daniele Gourmet

La quarta cena degustazione di “The Sanpellegrino Table”, in programma tra settembre e dicembre, è prevista il 16 ottobre 2025 ore 20 presso Daniele Gourmet di Avellino. Protagonisti il maestro pizzaiolo Giuseppe Maglione (della pizzeria sede dell’evento, Due Spicchi del Gambero Rosso) e lo chef Alessandro Tormolino (del ristorante Sensi di Amalfi, stella Michelin e Due Forchette del Gambero Rosso) che proporranno un menu degustazione a quattro mani tra impasti d’autore, sapori d’Irpinia e profumi della Costiera.

“The Sanpellegrino Table” è una rassegna gastronomica itinerante  – ideata da Acqua Panna e S.Pellegrino in collaborazione con Gambero Rosso – che prevede 10 appuntamenti con lo scopo di mettere in dialogo pizze d’autore e creazioni di fine dining. Dopo Ascoli Piceno, toccherà alcune delle città simbolo del gusto italiano come Napoli, Avellino, Firenze, Viareggio, Bergamo e Milano. In occasione di ogni serata, un maestro pizzaiolo e uno chef firmeranno insieme un menu degustazione che supera le categorie e restituisce al gesto gastronomico il suo significato più autentico: quello del confronto, della collaborazione e dello scambio.

N.B. In fondo a questa pagina il maestro pizzaiolo e lo chef ci parlano di sé e del menu degustazione.

MENU DEGUSTAZIONE
In abbinamento con le delicate bollicine di S.Pellegrino e il gusto morbido di Acqua Panna

Antipasti
Quadretto cotto a vapore con cavolo rosso, maialino a bassa temperatura e fonduta di pecorino bagnolese
Bruschetta di patate con salsiccia del Pezzente, provola e porcini
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PIZZE DEGUSTAZIONE

La Patata
(Patata cotta a bassa temperatura con sedano, carote, cipolla, provola e caciocavallo impiccato)
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Mediterranea Croccante
(Impasto croccante con bresaola di tonno, maionese al limone fermentato e cous cous di broccoli)
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Sottobosco Agrumato
(Impasto al limone, zucca marinata, provola e bacon di funghi)
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Il signature dello chef
(Risotto all’acqua di pomodoro giallo, aglio nero, colatura di alici, limone e scampi affumicati)
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Dessert
Innamorarsi sul Vesuvio
(Pizza dolce con impasto al cacao, crema al burro, frutti rossi e albicocche Pellecchiella)

Prezzo del menu degustazione a persona: Euro 45,00
(Acqua è compresa nel prezzo. Vini/birre esclusi)

I posti sono limitati

Per partecipare è necessario contattare direttamente il locale ai recapiti indicati di seguito

Daniele Gourmet | 16 ottobre 2025 | ore 20.00
Viale Italia, 233 | Avellino
Info e prenotazioni
web: https://danielegourmet.plateform.app/reserve
Tel: 0825 33451

Scopri il programma del Tour

Pizza e alta cucina si incontrano ad Avellino

Sarà Avellino a ospitare, il 16 ottobre, la quarta delle dieci tappe previste da “The Sanpellegrino Table”, la rassegna gastronomica itinerante ideata da Acqua Panna e S.Pellegrino in collaborazione con Gambero Rosso, che fa dialogare le pizze d’autore con le creazioni di fine dining. Sede della cena degustazione sarà la pizzeria Daniele Gourmet, il regno del maestro pizzaiolo Giuseppe Maglione che per l’occasione accoglierà lo chef Alessandro Tormolino, anima del Sensi Restaurant Amalfi.

Daniele Gourmet: la pizza come atto culturale

Protagonista della serata sarà dunque la pizzeria Daniele Gourmet, punto di riferimento della scena gastronomica avellinese: qualità assoluta, ricerca costante e confronto con i migliori professionisti della ristorazione italiana sono i valori alla base di questa pizzeria fondata nel 2016 da Giuseppe Maglione. Napoletano, classe 1978, Giuseppe è erede di una lunga tradizione familiare legata all’arte bianca. Il nome del locale è un omaggio alla nonna, Anna Daniele, che nel 1965 aprì la prima pizzeria di famiglia nei quartieri popolari di Napoli. Oggi Daniele Gourmet è un progetto di ricerca gastronomica che unisce rigore tecnico, creatività e una visione etica del cibo; un locale, nel cuore di Avellino, che rappresenta la concretizzazione di una filosofia precisa: fare della pizza un atto culturale, legato al territorio, alla stagionalità, all’identità contadina e alla sostenibilità.

L’impasto come tela, la cucina come ispirazione

«Ho sempre voluto creare un ponte tra pizza e alta cucina» spiega Maglione. «Per me non si tratta di due universi separati, anzi! D’altronde già nell’antichità la pizza, chiamata “mensa”, era un disco di pane su cui si adagiavano gli ingredienti. Oggi, come allora, credo che pizza e cucina condividano un linguaggio comune fatto di materia prima, tecnica e creatività». «Inoltre – prosegue il pizzaiolo campano- con chef Tormolino c’è stata sin da subito una forte sintonia: la sua è una cucina che affonda le radici nella tradizione italiana, ma che sa guardare oltre, con curiosità, contaminazione, estro e rigore tecnico». Anche le pizze firmate Daniele Gourmet sono frutto di un metodo rigoroso, oltre che di una sensibilità artigiana e di una profonda attenzione al contesto produttivo. «L’impasto, per me, è la tela su cui si scrive ogni ricetta. È un elemento vivo, centrale, che va rispettato e valorizzato attraverso farine selezionate, blend personalizzati e lavorazioni innovative.»

Alessandro Tormolino: la cucina naturale della Costiera

Ad affiancare Maglione, in questa serata così speciale, ci sarà Alessandro Tormolino, executive chef con oltre quindici anni di esperienza, vincitore nel 2019 del premio internazionale “La Liste” per la categoria Giovani, membro dal 2021 dell’associazione JRE Italia e, dal 2017, proprietario ed executive chef del ristorante Sensi di Amalfi. L’ esperienza sul campo e gli approfonditi studi hanno portato Tormolino a sviluppare una cucina basata su modalità di preparazione innovative, pur rimanendo appassionato di cucina tradizionale. Oggi la sua idea gastronomica sposa la cucina naturale, senza sale, zuccheri raffinati, farine bianche, latte e derivati. «La mia cucina parte dai prodotti locali, ma non rinuncia mai alla sperimentazione» racconta Tormolino. «Nel confronto con Giuseppe abbiamo lavorato proprio su questo equilibrio: partire dai suoi impasti, capirne la struttura e la filosofia, per poi costruire un menu che dialogasse tra Irpinia e Costiera, tra tradizione e innovazione. Inoltre il confronto con un professionista come Giuseppe, con idee nuove e una conoscenza approfondita delle farine e dei lievitati, è stato per me davvero molto costruttivo».

Un menu che racconta due territori

Il menu della serata, ideato a quattro mani, sarà un viaggio sensoriale tra monti e mare.
Si parte con un mini yo-yo cotto a vapore con cavolo rosso stufato, maialino a bassa temperatura e fonduta di pecorino bagnolese. Segue la bruschetta a base di patate con salsiccia pezzente, provola e porcini locali: un omaggio ai sapori dell’entroterra irpino. La prima pizza in degustazione rievoca la pasta e patate di tradizione campana, reinterpretata con caciocavallo irpino disposto su ogni fetta. Poi il racconto si sposta verso la costa: il limone sfusato amalfitano entra nell’impasto della pizza Sottobosco Agrumato, completata da zucca marinata, bacon di funghi e provola. «È una pizza che ho voluto fortemente — racconta chef Tormolino — perché rappresenta la mia idea di cucina vegetale. Nel mio ristorante ho un intero menu vegano, privo di farine bianche, sale, zucchero, latte e derivati: un modo per riportare la natura al centro del gusto».

Quando l’impasto incontra il mare

Il viaggio prosegue con Mediterranea Croccante, un impasto integrale cotto al tegamino e condito con bresaola di tonno, maionese al limone fermentato e cous cous di broccoli: un incontro perfetto tra gli aromi delle farine selezionate da Maglione e l’interpretazione gastronomica dello chef Tormolino. Non mancherà nemmeno un piatto signature del ristorante Sensi: il risotto cotto con acqua di pomodoro giallo, croccante all’aglio nero, colatura di alici, limone semicandito e scampi affumicati, dove equilibrio e tecnica si fondono in un’esplosione di aromi mediterranei.

Un finale dolce come un tramonto sul Vesuvio

A chiudere la serata, la pizza dolce “Innamorarsi sul Vesuvio”, con impasto al cacao, crema al burro, frutti rossi e albicocche Pellecchiella del Vesuvio. Un dolce simbolico, che unisce la forza del territorio e la dolcezza della memoria. «Quella del 16 ottobre sarà una serata nel segno del gusto e della bellezza — spiegano Maglione e Tormolino —, dove pizza e cucina si incontreranno, si fonderanno e si esalteranno a vicenda. Il nostro obiettivo è portare in tavola piatti che parlino con immediatezza, che emozionino e restino impressi nei ricordi di chi li assaggia».