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Curiosità
Meal Prep, come funziona l’organizzazione dei pasti della settimana e perché non fa bene alla salute mentale
Un sistema utile per chi non ha molta fantasia in cucina o ha poco tempo da dedicare ai fornelli. Attenzione, però, agli effetti che può avere
di Michela Becchi | 05 Maggio
tradizioni
Le curiose origini della torta Foresta Nera che mezzo mondo si contende
Dal Cile al Pakistan, dal Libano alle Fiji, ne rivendicano la paternità. Come è arrivata a queste latitudini dai boschi della Germania?
di Eleonora Baldwin | 05 Maggio
Pane
Storia del luadel, il pane sfogliato di Pomponesco nato come prova forno
Un prodotto nato dagli avanzi di impasto e usato per testare la temperatura del forno: oggi si trova in una trattoria e uno storico panificio della bassa mantovana
di Michela Becchi | 05 Maggio
Nuove aperture
La macelleria che diventa bottega con cucina vegana: la piccola rivoluzione nella periferia a Sud di Roma
Prodotti sfusi da comprare alla spina, piatti golosi e una gran voglia di fare: a Dragona una vecchia macelleria si trasforma in alimentari vegano con cucina
di Michela Becchi | 04 Maggio
ferrara
Vendeva i gioielli di famiglia per produrre mozzarelle di bufala. La storia inedita (e incredibile) di Lucrezia Borgia
Un piccolo ritratto della Duchessa di Ferrara: non avvelenatrice incestuosa bensì astuta e intelligente imprenditrice (con una passione per la mozzarella)
di Eleonora Baldwin | 04 Maggio
Il mensile in edicola
Heinz Beck, uno degli chef più prestigiosi del mondo, è andato con la nostra Mara Nocilla a provare patatine e hambuger dei fast food. Il risultato del test è davvero sorprendente...
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Intervista
"Cucino la pasta a fuochi spenti e ceno con il mio cane”. La vita in camper di Margherita Schirmacher, conduttrice radio e podcast
Da qualche anno, Margherita Schirmacher ha l'abitudine di viaggiare e lavorare in camper accompagnata dal suo cane Fiore. Ecco come mangia e come vive per due mesi all'anno
di Antonella Dilorenzo | 04 Maggio
Degustazioni
Le 12 migliori Passerina tra Marche, Abruzzo e Lazio scelte dal Gambero Rosso
La passerina, vitigno a bacca bianca diffuso soprattutto nelle Marche e in Abruzzo, è vissuta nell’ombra per molti anni, fino a quando non è stata riscoperta da alcuni viticoltori. Ecco le etichette che ci sono piaciute di più.
di Gambero Rosso | 04 Maggio
rubriche
Se il salutismo è la scorciatoia degli ignoranti: piccolo manifesto in difesa del vino
Scambiamo per sani piatti in realtà grassi e iper lavorati, mangiamo fino a ingozzarci e poi la colpa è solo dell'alcol. Il semaforo è impazzito, chiamiamo rinforzi
di Lorenzo Ruggeri | 04 Maggio
Viaggio nel Ristorante Famiglia Rana, una cena stellata ma senza tortellini
Il locale stellato aperto a Vallese di Oppeano dal marchio di pasta fresca industriale non reca traccia del core business, ma vanta la personale cucina del campano Francesco Sodano
di Andrea Cuomo | 04 Maggio
nuove aperture
Con i consigli di Davide Longoni, tre amici aprono un panificio contemporaneo in Sicilia: a Modica arriva Bann
Continua il progetto di valorizzazione di Modica Alta, un po' isolata dal resto della città, da parte dei proprietari di Locanda del Colonnello con il nuovo panificio Bann, il pane libero
di Cristina Barbera | 04 Maggio
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Gambero Rosso Academy
Le scuole di Gambero Rosso preparano professionisti e appassionati alle tecniche di cucina, pasticceria e degustazione
