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nuove aperture
"Molti vini vengono spacciati per naturali ma non lo sono". A Milano un ecuadoriano e una cubana aprono l'Enoteca Shiua
di Simona Sirianni | 05 Maggio
Finanza e chef
Sorpresa! Ora fondi di investimento si innamorano dell'alta cucina e corrono per prendersi i grandi ristoranti
di Antonella De Santis | 05 Maggio
Degustazioni
I 6 migliori Roero Arneis al di sotto di 20 euro scelti dal Gambero Rosso
Il Piemonte è certamente un territorio di prestigiosi e blasonati rossi, ma anche di alcuni interessantissimi vitigni autoctoni bianchi, dai quali si ottengono vini molto spesso dall'ottimo rapporto qualità prezzo, come i Roero Arneis che vi proponiamo
di William Pregentelli | 05 Maggio
Curiosità
Meal Prep, come funziona l’organizzazione dei pasti della settimana e perché non fa bene alla salute mentale
Un sistema utile per chi non ha molta fantasia in cucina o ha poco tempo da dedicare ai fornelli. Attenzione, però, agli effetti che può avere
di Michela Becchi | 05 Maggio
tradizioni
Le curiose origini della torta Foresta Nera che mezzo mondo si contende
Dal Cile al Pakistan, dal Libano alle Fiji, ne rivendicano la paternità. Come è arrivata a queste latitudini dai boschi della Germania?
di Eleonora Baldwin | 05 Maggio
Pane
Storia del luadel, il pane sfogliato di Pomponesco nato come prova forno
Un prodotto nato dagli avanzi di impasto e usato per testare la temperatura del forno: oggi si trova in una trattoria e uno storico panificio della bassa mantovana
di Michela Becchi | 05 Maggio
Nuove aperture
La macelleria che diventa bottega con cucina vegana: la piccola rivoluzione nella periferia a Sud di Roma
Prodotti sfusi da comprare alla spina, piatti golosi e una gran voglia di fare: a Dragona una vecchia macelleria si trasforma in alimentari vegano con cucina
di Michela Becchi | 04 Maggio
Il mensile in edicola
Heinz Beck, uno degli chef più prestigiosi del mondo, è andato con la nostra Mara Nocilla a provare patatine e hambuger dei fast food. Il risultato del test è davvero sorprendente...
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ferrara
Vendeva i gioielli di famiglia per produrre mozzarelle di bufala. La storia inedita (e incredibile) di Lucrezia Borgia
Un piccolo ritratto della Duchessa di Ferrara: non avvelenatrice incestuosa bensì astuta e intelligente imprenditrice (con una passione per la mozzarella)
di Eleonora Baldwin | 04 Maggio
Intervista
"Cucino la pasta a fuochi spenti e ceno con il mio cane”. La vita in camper di Margherita Schirmacher, conduttrice radio e podcast
Da qualche anno, Margherita Schirmacher ha l'abitudine di viaggiare e lavorare in camper accompagnata dal suo cane Fiore. Ecco come mangia e come vive per due mesi all'anno
di Antonella Dilorenzo | 04 Maggio
Degustazioni
Le 12 migliori Passerina tra Marche, Abruzzo e Lazio scelte dal Gambero Rosso
La passerina, vitigno a bacca bianca diffuso soprattutto nelle Marche e in Abruzzo, è vissuta nell’ombra per molti anni, fino a quando non è stata riscoperta da alcuni viticoltori. Ecco le etichette che ci sono piaciute di più.
di Gambero Rosso | 04 Maggio
rubriche
Se il salutismo è la scorciatoia degli ignoranti: piccolo manifesto in difesa del vino
Scambiamo per sani piatti in realtà grassi e iper lavorati, mangiamo fino a ingozzarci e poi la colpa è solo dell'alcol. Il semaforo è impazzito, chiamiamo rinforzi
di Lorenzo Ruggeri | 04 Maggio
Viaggio nel Ristorante Famiglia Rana, una cena stellata ma senza tortellini
Il locale stellato aperto a Vallese di Oppeano dal marchio di pasta fresca industriale non reca traccia del core business, ma vanta la personale cucina del campano Francesco Sodano
di Andrea Cuomo | 04 Maggio
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Gambero Rosso Academy
Le scuole di Gambero Rosso preparano professionisti e appassionati alle tecniche di cucina, pasticceria e degustazione
