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falsi miti
"In Italia gli spaghetti vengono cotti due volte". La bizzarra guerra del New York Times alla pasta al dente
Un vero e proprio debunking di alcune convinzioni relative alla cottura "ristretta" degli spaghetti e non solo. Gli statunitensi spiegano anche quanto e come aggiungere il sale, e se il prodotto principe della cucina italiana si possa cuocere solo ed esclusivamente in acqua bollente
di Edoardo Giribaldi | 04 Maggio
Intervista
"Cucino la pasta a fuochi spenti e ceno con il mio cane”. La vita in camper di Margherita Schirmacher, conduttrice radio e podcast
Da qualche anno, Margherita Schirmacher ha l'abitudine di viaggiare e lavorare in camper accompagnata dal suo cane Fiore. Ecco come mangia e come vive per due mesi all'anno
di Antonella Dilorenzo | 04 Maggio
Le 12 migliori Passerina tra Marche, Abruzzo e Lazio scelte dal Gambero Rosso
La passerina, vitigno a bacca bianca diffuso soprattutto nelle Marche e in Abruzzo, è vissuta nell’ombra per molti anni, fino a quando non è stata riscoperta da alcuni viticoltori. Ecco le etichette che ci sono piaciute di più.
di Gambero Rosso | 04 Maggio
rubriche
Se il salutismo è la scorciatoia degli ignoranti: piccolo manifesto in difesa del vino
Scambiamo per sani piatti in realtà grassi e iper lavorati, mangiamo fino a ingozzarci e poi la colpa è solo dell'alcol. Il semaforo è impazzito, chiamiamo rinforzi
di Lorenzo Ruggeri | 04 Maggio
Viaggio nel Ristorante Famiglia Rana, una cena stellata ma senza tortellini
Il locale stellato aperto a Vallese di Oppeano dal marchio di pasta fresca industriale non reca traccia del core business, ma vanta la personale cucina del campano Francesco Sodano
di Andrea Cuomo | 04 Maggio
Il mensile in edicola
Heinz Beck, uno degli chef più prestigiosi del mondo, è andato con la nostra Mara Nocilla a provare patatine e hambuger dei fast food. Il risultato del test è davvero sorprendente...
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nuove aperture
Con i consigli di Davide Longoni, tre amici aprono un panificio contemporaneo in Sicilia: a Modica arriva Bann
Continua il progetto di valorizzazione di Modica Alta, un po' isolata dal resto della città, da parte dei proprietari di Locanda del Colonnello con il nuovo panificio Bann, il pane libero
di Cristina Barbera | 04 Maggio
prodotti
I muffin a marchio Lidl arrivano nelle bakery del supermercato (e puntano al successo delle sneakers)
Il gruppo tedesco arricchisce il reparto "panetteria" visti i successi delle bakery in Gran Bretagna e nord Europa
di Gambero Rosso | 04 Maggio
Politica
Lollobrigida accontenta Coldiretti: niente pannelli fotovoltaici sui terreni agricoli
La bozza del Dl Agricoltura che prevede diverse misure a sostegno dell'agroalimentare contiene un piccolo dono al grande sindacato, contrario agli impianti fotovoltaici sui terreni. Nel testo, da approvare in Cdm, anche interventi su granchio blu, peste suina, mutui e pratiche sleali. Ed è scontro Masaf-Mase
di Gianluca Atzeni | 03 Maggio
Cambiamenti
Come cambia lo storico mercato all'aperto di Torino, il più grande d'Europa: sarà aperto anche la sera
Dopo due secoli dalla sua fondazione, il più grande mercato d’Europa è oggetto di una ristrutturazione che ne amplierà la funzione e gli orari, più lunghi rispetto al passato
di Rosalba Graglia | 03 Maggio
Tutti i ristoranti milanesi che meriterebbero la stella Michelin (e perché ancora non ce l'hanno)
Viaggio tra i locali cittadini che secondo i foodies sono spesso migliori di alcuni che il macaron ce l'hanno appuntato sul petto. Da Bu:r a Gong, da Moebius a Trippa
di Andrea Cuomo | 03 Maggio
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Gambero Rosso Academy
Le scuole di Gambero Rosso preparano professionisti e appassionati alle tecniche di cucina, pasticceria e degustazione
