Nuove aperture

Una super pizzaiola campana apre un locale a Roma: ecco il progetto di Roberta Esposito

Non mancheranno i gusti classici, poi ce ne saranno alcuni dedicati a Roma, altri gluten free o senza lattosio: quando la firma รจ quella di Roberta Esposito, in ogni caso, si va sul sicuro

  • 10 Agosto, 2024

Asso dellโ€™arte bianca italiana, la pizzaiola Roberta Esposito (La Contrada, Aversa) finalmente approda a Roma. Finalmente, sรฌ, perchรฉ le sue collaborazione con Eataly in zona Ostiense negli anni sono state tante e sempre fruttuose: ยซSpesso mi veniva chiesto perchรฉ non aprissi una sede anche quiยป racconta emozionata, ยซRoma รจ una grande cittร , il mondo della pizza รจ cresciuto tanto. Per me รจ un onore sbarcare su questa piazza, sento che รจ il momento giustoยป. La casa capitolina l’ha trovata in via Flaminia, civico 515 (dove c’era il ristorante e cocktail bar Paloma): un bel locale con una novantina di posti a sedere e ampio dehors la aspetta a fine settembre, per portare tutto il gusto della sua straordinaria pizza.

Roberta Esposito

Marita, l’avventura romana di una pizzaiola campana

Si chiamerร  Marita, ยซper ricordare che tutto viene dalla Marinara e la Margherita, i grandi classici che non dobbiamo dimenticareยป e anche perchรฉ a Roberta รจ sempre piaciuto giocare sullโ€™aspetto femminile ยซvolevo un nome che finisse in โ€œaโ€ยป. A dirla tutta, la pizzaiola non ha mai sofferto l’essere donna in un settore prettamente maschile: ยซMi chiedono spesso se sia difficile, ma sono nel settore da tanti anni, proprio come i colleghi uomini. Spero, certo, che un giorno ci saranno piรน donne in pizzeria, ma non voglio essere ricordata solo come โ€œla pizzaiola donnaโ€ยป.

La sua รจ stata una carriera inusuale, iniziata come sommelier, ma poi l’amore per gli impasti ha preso il sopravvento: i suoi sono raffinatissimi, leggeri e conditi in maniera impeccabile. Gli stessi topping saranno presenti anche nella sede romana, ยซdove useremo i prodotti coltivati da Orto 2.0ยป, un bel progetto di agricoltura urbana che consente a chiunque di possedere un orto personale gestito da esperti, da monitorare attraverso la app.

Roma e Napoli in una pizza

Tra i gusti di Marita, i grandi classici de La Contrada, ยซche rimane sempre casa miaยป e poi nuove varianti pensate per rappresentare un incontro tra Napoli e Roma. Un esempio? Lโ€™amatriciana bianca, ยซcon sugo di pomodoro servito a parte, cosรฌ che ogni cliente possa scegliere di aggiungerlo a piacimento oppure usarlo per fare la scarpetta con il cornicioneยป. Il locale, poi, si propone di essere il piรน inclusivo possibile. Ci sarร  spazio, quindi, anche per pizze gluten free, senza lattosio ยซe daremo attenzione anche ai vegani, con gusti pensati appositamente per loroยป.

Da ordinare alla carte, ma chissร , magari un giorno si potranno provare nel menu degustazione ยซรจ un qualcosa a cui stiamo pensandoยป. Parla sempre al plurale, Roberta, che ha realizzato il sogno romano insieme ai suoi soci e soprattutto la sua squadra, ยซla mia vera forzaยป. In cucina ci saranno 8 ragazzi, in sala altri 4, ยซpoi vedremo come andranno le cose, magari potremo ampliare di piรนยป.

Marita โ€“ Roma – via Flaminia, 515 โ€“ da fine settembre 2024


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