Don Bocarte, Anchoas del Cantabrico 2026

Anchoas del Cantabrico – Questi filetti lavorati in Cantabria, parte della distribuzione italiana FriulTrota, si fanno apprezzare a partire dall’aspetto: esemplari intatti di grande pezzatura, puliti con estrema accuratezza. In tal senso il palato non tradisce la vista, considerando la corpulenza rilevata sotto i denti. L’impronta marina retronasale persiste, benché l’extravergine di governo sviluppi una lieve alterazione organolettica. Forse, identifica l’unico tallone d’Achille del campione, che in ogni caso palesa una meravigliosa dolcezza e pure rotondità (non senza richiami alla sfera vegetale), oltre che una salinità contenuta.