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Scarola ripiena arrosto con salsa alle papaccelle
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Baccalà con peperoni arrosto e tarallo napoletano
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Zuppa di cipolle, cubo di Beaufort e pane fritto
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Uova di gallina, manzo al sale affumicato e liquirizia
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Gnocchi alla romana
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Dolce-salato di scalogno con gelato al formaggio Ficu e canapa in fiore
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Gambero rosso, panzanella allagro, mandorle, caviale e zuppetta di olive verdi
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Seppia alla brace, essenza di prezzemolo, tarallo e nduja
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Il cervo e la sua evoluzione
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